Ингредиенты:

• Баклажаны — 4 шт (средние)
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Болгарский перец — 1 шт
• Петрушка — небольшой пучок
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Соль — по вкусу

Для маринада:

• Уксус 9% — 2 ст.л.
• Вода — 2 ст.л.
• Сахар — 2 ст.л.
• Соль — 0,5 ч.л.

Готовим:
Баклажаны нарезаем кольцами толщиной около 1 см, солим и оставляем в миске, чтобы они отпустили лишнюю жидкость. Пока они «отдыхают», занимаемся другими овощами.

Лук и перец шинкуем полукольцами, морковь нарезаем тонкой соломкой. Обжариваем это трио на хорошо разогретой сковороде буквально 1-2 минуты, чтобы сохранить хрустинку.

Кольца баклажанов хорошенько отжимаем руками от выделившегося сока. Обжариваем их с двух сторон до легкого золотистого оттенка по минуте с каждой стороны. Наша задача — не довести до полной мягкости, а лишь слегка подрумянить.

В контейнер с плотной крышкой отправляем все подготовленные овощи. Добавляем мелко рубленую петрушку и чеснок.

Смешиваем все компоненты для маринада до полного растворения сахара и соли. Заливаем этим составом наши овощи.

Плотно закрываем крышкой и, взяв контейнер в руки, делаем несколько уверенных взбалтывающих движений, чтобы маринад равномерно распределился и покрыл каждый кусочек.

Даем закуске настояться в холодильнике минимум 6 часов, а в идеале — ночь. Не забывайте ее встряхивать время от времени для лучшего эффекта.

Эта закуска станет ярким акцентом к мясу, птице или картофелю! Ее насыщенный вкус и аппетитный вид точно не оставят никого равнодушным.

Готовы попробовать? Тогда добавляйте фото ваших результатов под этим постом!

#ЗакускаИзБаклажанов #ОвощныеЗакуски #баклажаны #закуска