ОГУРЦЫ ПОШЛИ!

Да ещё как! 😱
Некоторые так резво шагают по грядке, что мигом перерастают! Но выбросить? Ни за что! Мои переростки отправляются прямиком в банки! 💪 Вот уважаемые в моей семье рецепты вкуснющих резанных огурчиков (проверены временем и аппетитом домочадцев!):
1. ПИКУЛИ 👌
Идеальны для бутербродов, сэндвичей, да и просто хрумкать!
Огурцы (кружочками) – 1 кг
Лук репчатый (перьями) – 200 г
Соль – 1,5 ст. л. без горки
Смешать в кастрюльке, оставить на пару часиков – пусть сок дадут.
Сок с огурцов слить, добавить в него:
Вода – 100 мл
Горчица зернами– 1 ст. л.
Куркума – 1 ч. л. с горкой (для красоты и аромата!)
Сахар – 3 ст. л. без горки
Перец черный горошком – 12 шт.
Перец душистый горошком – 6 шт.
Закипело? Кладем огурцы с лучком, накрываем крышкой.
Снова закипело? Выключаем!
Вливаем Уксус 9% – 140 мл, перемешиваем – и плотненько по банкам! Доливаем маринад "с горочкой".
Закатать ➡️ Укутать тепленьким!
Выход: чуть больше 1 литра (готовьте банки! 🥫).
2. ОГУРЦЫ ПО-ФИНСКИ 🇫🇮
Огурцы (столбиками 2 см) – 1,5 кг
Горчица в зернах – 2 ч.л.
Сахар – 100 г
Соль – 2 ст.л. с небольшой горкой
Вода – 1 л
Уксус 9% – 100 мл
Лавровый лист – 3 шт.
Огурчики помыли, банки-крышки стерилизовали? Отлично!
В кастрюлю – ВСЕ ингредиенты, кроме огурцов и уксуса. Доводим до кипения.
Вливаем уксус, засыпаем огурцы.
Как закипит (огурчики цвет поменяют, минут через 5) – выключаем!
Быстренько – в банки ➡️ Закатать ➡️ Укрыть!
Выход: 2 литра заготовки.
3. ОГУРЦЫ В ГОРЧИЧНОЙ ЗАЛИВКЕ 🌿
Ароматные, пикантные!
Огурцы (вдоль на 2-4 части) – 4 кг
Чеснок (измельчить) – 3 зубка
Укроп (пучок, порезать) – 1 шт.
Петрушка (пучок, порезать) – 1 шт.
Соль – 2 ст. л.
Сахар – 1 стакан (200 мл)
Горчица сухая – 2 ст. л. (это ключик!)
Перец черный молотый – 1 ч. л.
Масло подсолнечное – 1 стакан (200 мл)
Уксус 9% – 1 стакан (200 мл)
Огурцы хорошо помыли, порезали. Зелень – тоже.
Всё сложить в ТАЗ! Добавить соль, сахар, горчицу, перец, масло, уксус.
Хорошенько перемешать! Укрыть и оставить мариноваться на 6 часов. Не забываем периодически встряхивать!
Теперь плотненько укладываем огурчики в стерильные банки СТОЙМЯ!(Лучше 0,5 л – красивенько во весь рост стоят 😉). Заливаем до верха образовавшимся соком.
Прикрываем крышками, стерилизуем 10 минут.
Достали? Затягиваем/закручиваем ➡️ Укутать!
4. ОГУРЦЫ ЧЕТВЕРТИНКИ 🆕
Новый для меня рецепт, но ОЧЕНЬ зацепил! Просто и вкусно! Как говорится: рассол выпивается первым))
На 1 литровую банку:
Огурцы крупные (разрезать вдоль на 4 части) – сколько влезет!
На дно банки:
Укроп (зонтик) или семена укропа – 1 ч.л.
Чеснок – 4 зубка
Лист черноплодной рябины – 2 шт.
Перец черный горошком – 4 шт.
Маринад (на 1 л воды):
Сахар – 15 ст. л. (это 200 г)
Соль – 3 ст. л. (около 35 г)
Уксус 9% – 200 мл (или эссенция 70% – 25 мл / 2 неполных ст.л.)
Закипятить воду с солью и сахаром. Влить уксус.
Залить огурчики в банках кипящим маринадом.
Стерилизовать 5 минут ➡️ Закатать.
(Я не стерилизовала: залила два раза! Сначала кипятком на 15 мин, слила. Потом кипящим маринадом – и сразу закатала под "шубу").
Важно! Банки и крышки – стерильные! После закатки – под шубу (тепло укутать) до полного остывания! Переростки – это не брак, это повод для вкусных экспериментов! Пробуйте, сохраняйте урожай! 😉
#lariskin_ogorод #ло_заготовки #консервация #огурцы #переростки #заготовкиназиму #вкуснодача #рецептыогурцов #пикули #огурцыпофински #огурцывгорчице #четвертинки ✨