🥧Ароматный татарский трехслойный пирог с восточными нотками

Сочетание нежного теста и трех видов сочной начинки никого не оставит равнодушным.
✔️Начинки:
Курага и чернослив: Замочите сухофрукты в кипятке на несколько часов (или на ночь), затем измельчите. Добавьте сахар по вкусу (примерно по 100 г на каждый вид сухофруктов), при необходимости немного воды, чтобы масса стала густой, но легко распределялась.
Лимонная: Пропустите половинку лимона (вместе со шкуркой, без косточек) через мясорубку. Добавьте 200 г сахара и 10 г крахмала, перемешайте.
✔️Тесто:
Используйте рецепт теста для сметанника:
100 мл теплой воды
11 г сухих дрожжей
1 ст. л. сахара
180 г размягченного сливочного масла
1 яйцо
0,5 ч. л. соли
350-400 г муки
Растворите дрожжи с сахаром в воде, дайте им активироваться. Взбейте яйцо с солью, добавьте масло и дрожжевую смесь. Постепенно всыпайте муку, замесите мягкое тесто. Оставьте его отдохнуть на 15-30 минут.
✔️Сборка и выпечка:
Разделите тесто на четыре части: две маленькие, одну среднего размера (для крышки) и одну большую (для основы).
Раскатайте большую часть и выложите в смазанную маслом форму. Распределите начинку из кураги. Тонко раскатайте одну маленькую часть теста и выложите поверх кураги.
Раскатайте вторую маленькую часть и выложите лимонную начинку.
Накройте пирог раскатанной средней частью, хорошо защипните края и сделайте косичку. Сделайте проколы и посыпьте пирог мучной крошкой (30 г сливочного масла, мука по необходимости, перетертые в крошку). Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30-40 минут до золотистого цвета.
Полностью остудите пирог перед нарезкой, чтобы начинка не вытекла.
Приятного аппетита!☺️