Семга, кета, форель и горбуша. Чем отличаются и какую рыбу лучше покупать? (часть 2)

Разберем плюсы и минусы разных видов красной рыбы, учитывая цену и качество.

Хотя кета и горбуша обладают более жесткой текстурой, они стоят дешевле, чем семга или форель, но по питательности им ничуть не уступают. Горбуша часто встречается в продаже и, несмотря на доступную стоимость, остается качественным продуктом.

Форель заслужила звание королевы среди красной рыбы. Её универсальность делает её идеальной для любого способа приготовления: будь то соление, запекание или жарка. Мягкая структура и насыщенный вкус делают форель любимым выбором многих покупателей, особенно в малосольном варианте.

Семга признана лидером по содержанию полезных веществ и вкусовым характеристикам, что объясняет её высокую цену.

Важно помнить, что форель и семга внешне похожи, и недобросовестные продавцы могут выдавать одну рыбу за другую. Разницу можно заметить по цвету: у форели мясо насыщенного красного оттенка, а у семги – светло-розовый, близкий к оранжевому.

Экологическая оценка

Рассмотрим экологические аспекты потребления красной рыбы. Форель, как правило, выращивают в искусственных условиях, используя специальные корма с добавками и красителем кантаксантином, который вводят за пару месяцев до убоя. Этот краситель придает мясу привлекательный яркий оттенок, но может негативно влиять на зрение человека. Впрочем, в некоторых случаях вместо кантаксантина применяют натуральные красители, такие как красный перец или красные водоросли.

Семга также выращивается искусственно, преимущественно в Норвегии, Чили или Канаде. Рыба, живущая в естественных условиях, может содержать ртуть и другие вредные вещества, а при искусственном разведении её кормят антибиотиками и гормонами для ускорения роста.

Хорошая новость заключается в том, что горбуша и кета не разводятся в фермерских хозяйствах, следовательно, их мясо не содержит химических добавок и антибиотиков.

Таким образом, покупка дорогой рыбы не всегда гарантирует лучшее качество. Обращайте внимание на цвет жабр (они должны быть розовыми) и прожилок в филе (светлые прожилки указывают на отсутствие красителя). Замороженную рыбу выбирайте у проверенных производителей и старайтесь не размораживать полностью, чтобы сохранить её сочность.

Мы надеемся, что теперь вам будет проще выбирать качественную рыбу. Будьте здоровы и наслаждайтесь полезными продуктами!