Предыдущая публикация
Рецепт: Сливочная Паста с Кабачками и Сыром По-Семейному
00:03
Привет, дорогие кулинарные энтузиасты! Сегодня я поделюсь с вами рецептом, который стал настоящим спасением в моей семье. Знаете, как бывает – приходишь домой после долгого дня, а готовить что-то сложное совсем нет сил. Именно в такие моменты этот рецепт пасты становится настоящим волшебством на кухне. Этот рецепт я открыла для себя совершенно случайно, когда пыталась придумать, что приготовить из остатков продуктов в холодильнике. И знаете что? Эта импровизация превратилась в любимое блюдо всей семьи!
Эй, подожди секундочку! Если тебе нравятся простые, но вкусные рецепты, то скорее подписывайся на мой канал! Здесь ты найдешь множество кулинарных идей, которые не только порадуют твою семью, но и сэкономят твое время. Жми на кнопку подписки ЗДЕСЬ – и готовь вместе со мной! А еще не забудь включить колокольчик уведомлений, чтобы не пропустить новые рецепты и кулинарные лайфхаки!История создания рецепта: Помню тот вечер, когда я впервые приготовила это блюдо. За окном лил дождь, дети вернулись с тренировки голодные, а муж задерживался на работе. В холодильнике нашлись кабачки, немного сливок и сыр. Паста всегда выручает в таких ситуациях, подумала я. И не прогадала! С тех пор этот рецепт прошел множество модификаций, пока не достиг своего идеального вкуса, которым я сегодня делюсь с вами.
Ингредиенты (на 4 порции):
Паста (спагетти или феттучини) – 400 г Кабачки молодые – 2 шт (примерно 500-600 г) Сливки 20% – 300 мл Чеснок – 3 зубчика Сыр твердый (пармезан или российский) – 150 г Лук репчатый – 1 крупный (примерно 150 г) Масло оливковое или подсолнечное – 3 ст.л. Соль морская – 1-1,5 ч.л. (по вкусу) Перец черный молотый – 1/2 ч.л. (по вкусу) Зелень петрушки или базилика – небольшой пучок (30-40 г) Вода для варки пасты – 3-4 литра Необходимая посуда и инвентарь:
Большая кастрюля для пасты (5-6 литров) Глубокая сковорода или сотейник (диаметр 26-28 см) Разделочная доска Острый нож Терка для сыра Дуршлаг Мерный стакан Деревянная или силиконовая лопатка Пресс для чеснока Таймер Время приготовления:
Подготовка ингредиентов: 10-12 минут Приготовление: 20-25 минут Общее время: 30-35 минут Время отдыха блюда: 2-3 минуты Пошаговое приготовление:
Подготовка ингредиентовНачнем с самого приятного – нарежем наши овощи! Кабачки помоем и нарежем тонкими полукольцами (если кабачки крупные, можно четверть кольцами) толщиной примерно 3-4 мм. Если кабачки молодые, кожуру можно оставить – в ней много полезных веществ. Если кабачки переросшие, кожуру лучше снять, а семена удалить.
Лук измельчим помельче – так он лучше растворится в соусе и придаст блюду более нежный вкус. Чеснок пропустим через пресс или мелко нарубим – от способа нарезки будет зависеть интенсивность чесночного аромата. Сыр натрем на мелкой терке – так он быстрее расплавится и равномерно распределится по соусу. Зелень тщательно промоем, просушим бумажным полотенцем и мелко нарежем.
Варка пастыПоставим большую кастрюлю с водой на огонь. Важный момент: воды должно быть много, примерно 1 литр на каждые 100 г пасты – это позволит ей свободно двигаться при варке и не слипаться. Когда вода закипит, добавим соль (примерно 1 ст.л. на 1 литр воды) и отправим туда нашу пасту. Варим согласно инструкции на упаковке до состояния "аль денте" – чтобы паста оставалась чуть упругой. Секрет идеальной пасты: периодически помешивайте ее в первые 2-3 минуты варки – это критический момент, когда она может слипнуться.
Приготовление соусаПока варится паста, займемся соусом. В большой сковороде разогреем масло на среднем огне. Важно не перекалить масло – оно должно быть горячим, но не дымиться. Добавляем лук и обжариваем до золотистого цвета (3-4 минуты), периодически помешивая деревянной лопаткой. Когда лук станет прозрачным и начнет карамелизироваться, добавляем чеснок и обжариваем еще минутку – только не пережарите, а то будет горчить!
Теперь очередь кабачков – выкладываем их в сковороду и обжариваем на среднем огне 5-7 минут, периодически помешивая. Важный момент: не солите кабачки сразу – соль вытянет из них влагу, и вместо обжаривания они начнут тушиться. Дождитесь, пока кабачки слегка подрумянятся – это придаст блюду дополнительный вкусовой акцент.
Сливочная магияКогда кабачки станут мягкими и слегка золотистыми, вливаем сливки. Делаем это постепенно, помешивая соус – так он получится более однородным. Уменьшаем огонь до минимального и даем соусу слегка покипеть 3-4 минуты, чтобы он начал густеть. На этом этапе важно не отходить от плиты и периодически помешивать соус, чтобы сливки не пригорели.
Добавляем половину натертого сыра, соль и перец по вкусу. Перемешиваем до однородности. Сыр должен полностью раствориться в соусе, создавая шелковистую текстуру. Если соус получается слишком густым, не волнуйтесь – мы исправим это на следующем этапе.
Финальный аккордГотовую пасту откидываем на дуршлаг, обязательно сохранив примерно стакан воды, в которой она варилась. Эта вода – настоящее золото для соуса, она содержит крахмал от пасты и поможет соусу лучше обволакивать спагетти.
Добавляем пасту в сковороду к соусу, перемешиваем. Если соус получился слишком густым, постепенно добавляйте отложенную воду от пасты – она поможет создать идеальную консистенцию. Готовьте все вместе еще 1-2 минуты, чтобы паста впитала вкус соуса.
Выключаем огонь, посыпаем оставшимся сыром и рубленой зеленью. Даем блюду постоять 2-3 минуты под крышкой – за это время сыр слегка расплавится, а все вкусы соединятся в единую вкусовую композицию.
00:03
Польза для здоровья:
Кабачки богаты клетчаткой и витамином С, что способствует хорошему пищеварению и укреплению иммунитета Сыр обеспечивает организм кальцием и белком, необходимыми для здоровья костей и мышц Чеснок укрепляет иммунитет и обладает антибактериальными свойствами Зелень – источник витаминов и антиоксидантов, помогающих бороться со свободными радикалами Паста дает энергию для активного дня и содержит сложные углеводы Оливковое масло богато полезными жирными кислотами омега-3 Лук содержит кверцетин – мощный природный антиоксидант Преимущества рецепта:
Быстрое приготовление – меньше 40 минут от начала до конца Доступные ингредиенты, которые можно найти в любом магазине Экономичность – блюдо получается сытным и недорогим Подходит для семейного ужина и приема гостей Можно приготовить впрок и разогреть Легко модифицировать под свой вкус Минимум посуды для мытья после готовки Подходит для вегетарианцев Нравится детям, несмотря на наличие овощей Красивая подача без особых усилий Лайфхаки от шеф-повара (то есть от меня 
):
Если хотите сделать блюдо более сытным, добавьте обжаренные грибы или кусочки курицы Для более легкой версии используйте сливки 10% жирности Кабачки можно заменить цуккини – получится не менее вкусно Оставшийся соус можно использовать как основу для супа-пюре Если готовите для детей, можно натереть кабачки на крупной терке – они станут незаметными в соусе Зимой можно использовать замороженные кабачки – предварительно их нужно разморозить и отжать лишнюю влагу Для пикантности можно добавить щепотку красного перца или мускатного ореха Сыр лучше натирать непосредственно перед использованием – так он лучше плавится Советы по хранению:
Готовое блюдо можно хранить в холодильнике до 2 дней При разогреве добавьте немного воды или сливок для восстановления консистенции Соус отдельно от пасты хранится до 3 дней Замораживать готовое блюдо не рекомендуется – текстура пасты изменитсяА теперь самое интересное – как это блюдо вписалось в мою жизнь? Знаете, моя восьмилетняя дочка, которая обычно морщит нос при виде овощей, съела две порции! А муж теперь просит готовить это блюдо минимум раз в неделю. Такие моменты действительно греют душу. Более того, когда я готовлю это блюдо для гостей, они всегда просят рецепт – и это, пожалуй, лучший комплимент для любого кулинара.
Дорогие друзья! А как вы готовите пасту? Может, у вас есть свои секретные ингредиенты или особые приемы? Поделитесь в комментариях своими кулинарными хитростями – обожаю читать ваши истории и учиться чему-то новому. Какие еще овощи вы добавляете в пасту? Как варьируете соус? Давайте создадим настоящий кулинарный диалог! Обещаю, что отвечу каждому и мы вместе сделаем этот рецепт еще лучше! Не забудьте сохранить рецепт в закладки – уверена, он не раз выручит вас в будний день! 
Следующая публикация
Комментарии 1