Морковь — один из самых популярных овощей на дачных участках. Она не только вкусная и полезная, но и отлично хранится всю зиму… если правильно её убрать. Неопытные огородники часто задаются вопросом: когда лучше выкапывать морковь, чтобы она не потеряла вкус, не потрескалась и не начала гнить в хранилище? В этой статье — чёткие и простые рекомендации, которые помогут сохранить урожай надолго. Оптимальные сроки выкапывания моркови Точные даты уборки зависят от региона, сорта и погодных условий, но есть универсальные ориентиры: • Ранние сорта (летние): убирают через 60–80 дней после всходов. Обычно это вторая половина июля — начало августа. • Среднеспелые и поздние сорта (на хранение): оптимально выкапывать через 100–120 дней после посева, то есть в конце сентября — начале октября. Важно не опоздать — при температуре ниже +2 °C корнеплоды теряют вкус и могут пострадать от заморозков. Как понять, что морковь созрела? Вот несколько признаков, по которым можно определить, что морковь готова к уборке: 1. Диаметр "плечиков" • Верхняя часть корнеплода выступает из земли и становится широкой — примерно 2–3 см в диаметре. 2. Листья начинают желтеть • Нижние листья постепенно увядают и становятся жёлтыми — растение завершает вегетацию. 3. Указанный срок на упаковке истёк • Если вы знаете дату посева и сорт, просто посчитайте дни до предполагаемой зрелости. 4. Морковь легко вытаскивается • При лёгком подкапывании морковь выходит без усилий — это тоже показатель зрелости. Почему нельзя торопиться и опаздывать? Если убрать морковь слишком рано: • Корнеплоды будут недозревшими, водянистыми, плохо хранятся. • Теряется часть вкуса и аромата. Если опоздать с уборкой: • Морковь может потрескаться от перепадов влажности. • При заморозках портится структура и вкус. • Повышается риск поражения гнилями и вредителями. Учитывайте погоду Лучше выбирать сухой, тёплый день без дождей. Влажная почва налипает на корнеплод, повышая риск порчи. После дождей морковь становится хрупкой и хуже выкапывается. Как правильно выкапывать 1 Слегка подкопайте лопатой или вилами, отступив от растения на 5–10 см. 2 Осторожно вытяните морковь за ботву, стараясь не повредить. 3 Не бросайте морковь на землю — от ударов появляются микротрещины, которые приведут к гниению при хранении. После уборки • Срежьте ботву, оставив 1–2 см «пенёк» — это уменьшит испарение влаги. • Очистите от земли вручную — не мойте! • Разложите на сушку в тени на 1–2 дня, чтобы подсохла кожура. Подготовка к хранению После сушки морковь сортируют: • Повреждённые и треснувшие — в сторону на переработку. • Целые и здоровые корнеплоды — в закладку на хранение. Хранить морковь можно в: • Ящиках с песком или опилками. • Погребе при температуре +1…+3 °C и влажности 90–95%. Идеальное время для выкапывания моркови — сухой осенний день до первых заморозков, когда корнеплоды полностью вызрели, но ещё не пострадали от холода. Соблюдая простые правила, вы сможете сохранить морковь до самой весны — сочной, сладкой и хрустящей.