Ингредиенты:

мясо — 1 кг;
зелёный лук — 10 г;
яйцо — 3 штуки;
мука — 850–900 г;
сметана — 200 г;
вода — 200 мл;
растительное масло — 1 столовая ложка;
соль — 1 щепотка;
перец — 1 щепотка.

Рецепт:

Для приготовления теста соедините около 500 г муки с яйцами, сметаной и щепоткой соли.

Добавьте растительное масло и воду (можно использовать газированную). Тщательно перемешайте и постепенно добавьте оставшуюся муку. Замесите крутое тесто. Накройте его полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте на 1 час.

Пока тесто настаивается, приготовьте фарш. Мясо вымойте, просушите и нарежьте небольшими кусочками. Используйте любое мясо (говядина и баранина в данном варианте). Пропустите через мясорубку.
Зелёный лук вымойте, просушите и измельчите. Добавьте к мясу. Перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте любимые специи или репчатый лук вместо зелёного.

Раскатайте тесто довольно тонко.
Лучше всего с процессом раскатывания справится пельменница. Её слегка присыпьте мукой и застелите тестом. В углубления положите немного фарша.
Сверху накройте ещё одним кусочком теста и с помощью скалки слепите их между собой.

Далее процесс довольно прост — резко вытряхните пельмени из формы на стол.
Если пельменницы под рукой не оказалось, приготовьте пельмени в домашних условиях, вырезав кружочки стаканом и плотно залепив края. Готовые пельмени отправьте в кипящую подсолённую воду и варите около 7–10 минут. При желании добавьте в воду лавровый лист и душистый перец для аромата.