Для приготовления пышных оладий скисший кефир - не хуже свежего. Если не удалось употребить кисломолочный напиток вовремя, утилизируйте, замесив привычным способом тесто. Консистенция теста для оладий на кислом кефире должна быть густой, однородной, то есть традиционной. Для подъема/пышности добавляют как гашенную уксусом или лимонным соком соду, так и разрыхлитель. Как известно, в состав разрыхлителя входят сода, лимонная кислота и мука. Кефир - 200 мл Мука - 150 г Яйцо - 1 шт. Разрыхлитель - 3-4 г Сахар - 20 г Ванильный сахар - 5 г Соль - 2 г Растительное масло - для жарки Итак, для приготовления пышных оладий на прокисшем кефире возьмем продукты по списку. Взбиваем сахар, яйцо, соль. Затем — с чуть прогретым кефиром и ванильным сахаром. Добавляем муку с разрыхлителем. Замешиваем липкое тесто без комков. Выпекаем пышные оладьи на прокисшем кефире (с добавлением постного масла) под крышкой до золотистого цвета с обеих сторон. На стол пышные оладушки на кислом кефире подаем теплыми.