Блины можно испечь не только на молоке и кефире. Для выпечки превосходно подходит кислое молоко, то, которое скисло самостоятельно, без заквасок. Блины получаются не самыми тонкими, но и не толстыми. Для того чтобы блины легко переворачивались, возьмите проверенную сковороду и хорошенько прогрейте ее на плите. Кислое молоко (катык) - 450 мл Мука - 130 г Яйцо куриное - 2 шт. Сахар - 2 ст.л. Соль - 0.25 ч.л. Сода - 0.5 ч.л.(без горки и фанатизма) Масло растительное - 2 ст.л. Вода кипяченая - 50 мл В посуде смешать венчиком яйца, соль и сахар. Добавить кислое молоко и соду. Размешать до однородности и подождать, чтобы пошла реакция. Затем всыпать муку и размешать венчиком до гладкости. Получается густоватое тесто. Добавить растительное масло и воду. Перемешать и оставить постоять минут на 10. Наливать тесто на хорошо разогретую и смазанную маслом сковородку. Распределять тесто по сковороде, интенсивно поворачивая ее по кругу во все стороны. При выпечке первых блинов я дополнительно еще смазываю сковородку, а потом уже пеку без масла. Блины на кислом молоке переворачиваются легко, если сковорода подготовлена правильно. Готовые блинчики можно начинить творогом или подать их со сметаной, медом, вареньем.