Рецепт хачапури по-аджарски в духовом шкафу

Ингредиенты: 500 г муки, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 7 г сухих дрожжей (или 25 г свежих), 250 мл теплой воды, 2 ст. л. растительного масла, 300 г сыра сулугуни (можно заменить на фету или моцареллу), 200 г сыра аджика (или другого твердого сыра), 1 яйцо (для начинки), 1 желток (для смазки), Соль и черный перец по вкусу, Масло (для подачи)
Приготовление:
◼️ 1. Приготовление теста:
• В небольшой миске смешайте теплую воду, сахар и дрожжи. Оставьте на 10-15 минут, пока не появится пена.
• В большой миске смешайте муку и соль. Сделайте углубление в центре и влейте дрожжевую смесь и растительное масло.
• Замесите тесто до однородной консистенции. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки.
• Переложите тесто в смазанную растительным маслом миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое.
◼️ 2. Приготовление начинки:
• Натереть оба вида сыра на крупной терке и смешать их в одной миске. Добавьте яйцо, посолите и поперчите по вкусу.
◼️ 3. Формирование хачапури:
• Разогрейте духовку до 220°C.
• Когда тесто подошло, разделите его на 2-4 равные части (в зависимости от желаемого размера хачапури).
• Каждую часть раскатайте в овальную лепешку толщиной около 1 см.
• На одну сторону лепешки выложите сырную начинку, оставляя края свободными. Заверните края внутрь, чтобы образовались бортики, и придайте форму лодочки.
• В центре лодочки сделайте небольшое углубление и аккуратно разбейте туда яйцо.
◼️ 4. Выпекание:
• Переложите хачапури на противень, застеленный пергаментом.
• Смажьте края желтком для красивой корочки.
• Выпекайте в разогретой духовке 15-20 минут, пока хачапури не станет золотистым и румяным.