Я обожаю закатывать такие опята на зиму — каждый раз, открывая баночку, ловлю тот самый лесной аромат, как будто только что с грибной прогулки.

Хрустящие, ароматные, с тонкой ноткой специй — такая закуска у нас уходит первой со стола!
МАРИНОВАННЫЕ ОПЯТА
Простой и надёжный рецепт на зиму — грибы получаются хрустящими, пряными и очень вкусными.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Опята — 3 кг
✅ Чеснок — 1 головка
✅ Укроп (в зонтиках) — 5–7 шт.
ДЛЯ МАРИНАДА (НА 1 Л ВОДЫ):
✅ Душистый перец горошком — 1 ч. л.
✅ Чёрный перец горошком — 0,5 ч. л.
✅ Зёрна укропа — 0,5 ч. л.
✅ Соль — 1 ст. л.
✅ Сахар — 1 ст. л.
✅ Уксус 9% — 100 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Опята очистите, хорошо промойте. Отварите 5 минут в подсоленной воде, затем слейте и промойте холодной водой.
2. Снова залейте кипятком и варите 15 минут.
3. Для маринада в кастрюле вскипятите воду, добавьте соль, сахар, специи. Доведите до кипения.
4. Переложите грибы в кипящий маринад, варите 15 минут.
5. В стерилизованные банки уложите укроп и очищенные дольки чеснока.
6. Разложите горячие грибы по банкам, залейте маринадом до верха.
7. Закатайте, переверните вверх дном, укутайте до полного остывания.
СОВЕТЫ:
• Храните заготовки в прохладном тёмном месте.
• Уксус можно заменить на яблочный — получится мягче.
• Через 2–3 недели грибы уже можно подавать к столу.