🥩🍊🥩 РЕЦЕПТЫ НА ЛИТУ : ГОВЯДИНА , ТУШЁНАЯ С АПЕЛЬСИНАМИ 🥩🍊🥩

Рецепт взят из «Книги о вкусной и здоровой пище» 1939 года.
Ингредиенты:
Говядина: 500 г
Сливочное масло: 1 столовая ложка
Томатное пюре: 2 столовые ложки
Пшеничная мука: 1 столовая ложка
Репчатый лук: 1 головка
Морковь: 1 штука
Корень петрушки: 1 штука
Лавровый лист: 3 штуки
Апельсины: 1 штука
Черный перец горошком: 8 штук
Соль: по вкусу
Приготовление :
Мясо (огузок, кострец, оковалок) обмыть, посолить и целым куском положить на сковороду, затем обжарить со всех сторон до образования на мясе румяной корочки.
Обжаренное мясо положить в кастрюлю, добавить томат-пюре, 3–4 стакана горячей воды, очищенные, помытые и нарезанные коренья и лук, лавровый лист и перец горошком. Накрыть кастрюлю крышкой, поставить тушить на 2–3 часа. Примерно за 30 минут до окончания варки добавить в мясо 1 столовую ложку муки, пережаренной с таким же количеством сливочного масла до темно-коричневого цвета. Размешать и оставить тушиться на слабом огне до готовности.
Готовое мясо нарезать ломтиками, сложить в сотейник в перекладку с кружками апельсинов, очищенных от кожуры и зерен, и накрыть сотейник крышкой. Полученный при тушении мяса соус процедить, добавить цедру апельсина, нарезанную очень тонкой соломкой и пришпаренную в течение 1 минуты в кипящей воде.
Подготовленным соусом полить мясо, поставить его на огонь, вскипятить, после чего подавать на стол. Отдельно к мясу можно подать жареный или вареный картофель или картофельные крокеты.
#рецепты