Вареники творожно-зеленные:

Изысканное лакомство, объединяющее традиции украинской кухни – на столе исчезает стрелками! Эти вареники, вдохновлённые классикой Гоголя и уникальным сочетанием нежного творога с ароматной зеленью, станут украшением любого трапезы.
Ингредиенты для кулинарных шедевров:
- 400 г пшеничной муки (для теста и рабочей поверхности)
- Вода - 200 мл (+ дополнительная для варки)
- Творог – 300 гр, без добавок
- Куриное яйцо – 1 шт.
- Зеленый лук – 70 г
- Петрушка – 30 г
- Растительное масло (рафинированное) - 50 мл
- Сливочное масло для подачи - 50 гр
- Соль по вкусу
Процедурный рецепт:
Общее время приготовления – около 1 часа и 45 минут.
Шаг I: Подбор ингредиентов. Мука просеивается, обогащаясь кислородом для нежного теста; в кипящую воду добавляется растительное масло.
Шаг II: В центре мучной горки создаётся углубление, куда тонкой струйкой вливается горячая вода с маслом под тщательным перемешиванием. Тесто замешивают на рабочей поверхности до эластичности; при необходимости корректируют консистенцию добавлением муки или воды. После 20-30 минут отдыха в пленке, тесто становится ещё более пластичным и упругой.
Шаг III: Начинка – творог без заменителей жира тщательно разминается с яйцом, зеленью (предварительно промытой и мелко нарезанной) и небольшим количеством соли; смесь доводится до однородности.
Шаг IV: Раскатанное тонкое тесто превращается в круглые заготовки при помощи стакана или чашки, куда затем аккуратно укладывается творожная масса. Края вареников плотно защипываются и формируются все изделия.
Шаг V: В кипящей подсоленной воде вареники опускают осторожно; после всплытия на поверхность, их готовят ещё 3-4 минуты при среднем огне.
Шаг VI: Готовые изделия выкладываются в блюдо и щедро смазываются сливочным маслом для аппетитного блеска; подавать с нежной зеленью и свежей сметаной, наслаждаясь неповторимым сочетанием вкусов!