Существуют ли неправильные сочетания пищи? Вы же тоже периодически слышите, что раздельное питание полезно, что лучше не пить после еды и не смешивать белки и углеводы. Вот и мы слышим, но согласиться не можем. Самое важное, что нужно понимать: обычно в блюде содержатся и белки, и жиры, и углеводы, наша пищеварительная система все это воспринимает и переваривает в любых сочетаниях (исключая индивидуальные реакции). Когда лучше пить воду: до еды, во время или после? Ответ — когда хочется. Информация о том, что жидкость разбавляет желудочный сок и мешает перевариванию пищи, — миф. Запивать еду можно и горячим, и холодным. Здесь тоже мы можем получить нежелательные эффекты только в случае индивидуальной реакции. Как неправильное сочетание пищи влияет на усвоение витаминов и минералов? Мы не можем говорить о том, что есть какие-то обязательно неправильные сочетания пищи, которые могут влиять на усвоение витаминов и минералов. Наш организм справляется с тем, чтобы перемешать все то, что попало в желудок, и затем это прекрасно переварить, разделить и усвоить. Сочетание белков и углеводов нежелательно? Этот вопрос раньше был популярным и рассматривался в теории раздельного питания, но на текущий момент эта теория не имеет никаких научно значимых подтверждений. Научно обоснованных рекомендаций по категорическому запрету комбинировать какие-либо продукты с молоком и молочными продуктами тоже на сегодняшний день не существует. Но здесь нужно рассмотреть два момента. 1️⃣Первый момент — это люди с лактазной недостаточностью: таким состоянием, при котором молочный углевод — лактоза — усваивается плохо. В этих ситуациях само по себе употребление молока и молочных продуктов может вызывать у людей неприятные симптомы. 2️⃣Вторая ситуация, не связанная с лактазной недостаточностью: индивидуально у любого человека может быть непереносимость определенных сочетаний продуктов, в том числе и молочных продуктов с какими-то другими. Много сообщений и рассказов о том, что селедка с молочными продуктами не сочетается или арбуз и дыня не сочетаются, но это все индивидуально, и каких-то закономерностей здесь не существует.