Ежевика: полезные свойства и правила выбора

Полезные свойства ежевики
Богатый состав ежевики включает витамины (A, C, E, группы B) и важные макроэлементы (калий, кальций, фосфор, магний, натрий).
Основные полезные свойства:
Иммунная система. Высокое содержание витамина C и полифенолов укрепляет защитные силы организма и помогает противостоять инфекциям.
Пищеварение. Клетчатка улучшает перистальтику кишечника.
Сердечно-сосудистая система. Флавоноиды и клетчатка снижают уровень общего и «плохого» холестерина, а калий и магний поддерживают нормальное артериальное давление.
Состояние кожи. Антиоксиданты и витамины благотворно влияют на кожный покров.
Как выбрать качественную ежевику
При покупке обратите внимание на следующие параметры:
Внешний вид. Ягоды должны быть яркими, глянцевыми и сочными. Тёмный, почти чёрный цвет указывает на зрелость и насыщенный вкус.
Текстура. Ежевика должна быть слегка упругой, но не жёсткой.
Аромат. Свежие ягоды обладают ярким, сладковатым запахом. Отсутствие аромата или запах плесени сигнализируют о неправильном хранении.
Упаковка. Контейнер должен быть герметичным и обеспечивать вентиляцию.
Сезонность. Лучший период для покупки — конец лета и осень.
Правила хранения
Краткосрочное хранение:
Используйте неглубокие контейнеры или корзинки.
Храните на верхней полке холодильника.
Не мойте ягоды перед хранением.
Долгосрочное хранение:
Заморозка. Промойте ягоды, обсушите, разложите в один слой на подносе, заморозьте, затем переложите в контейнеры. Срок хранения — до 12 месяцев.
Консервирование. Изготовьте джемы, тщательно отобрав и очистив ягоды. Храните в герметичных банках в прохладном, тёмном месте.
Специальные упаковки. Используйте контейнеры с вентиляционными отверстиями или оберните ягоды бумагой для лучшей циркуляции воздуха.
Важно! Ежевика может вызывать аллергические реакции. Вводите её в рацион детей и людей с чувствительной иммунной системой постепенно и осторожно.