Смородина – это ягода, которая содержит множество полезных веществ.

В ней есть витамины С и Е, полиненасыщенные жирные кислоты и полифенолы, которые придают ягодам тёмный цвет.
Вот некоторые свойства смородины:
1. Смородина – источник пектина, который помогает выводить вредные вещества из организма.
2. Ягоды обладают потогонным и мочегонным действием, а также помогают закрепить стул.
3. Из смородины можно приготовить отвары, которые полезны при гипертонии, гастрите и язве желудка.
4. Смородина богата витаминами и микроэлементами, которые поддерживают организм и помогают бороться с вирусами и бактериями. Поэтому она особенно полезна для людей с ослабленным иммунитетом.
Красная и белая смородина имеют схожие свойства, но немного уступают чёрной по содержанию антиоксидантов. Однако они превосходят чёрную смородину по количеству витаминов группы В и фитостеролов. Красная смородина также богата витамином А.
Важно помнить, что смородину не рекомендуется употреблять при обострении хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, так как органические кислоты могут вызвать раздражение слизистой оболочки. Также её следует исключить из рациона при аллергии или индивидуальной непереносимости.
При выборе смородины стоит обратить внимание на следующие критерии:
1. Цвет – кожица ягод может быть матовой или глянцевой, в зависимости от сорта. Чёрная смородина должна быть именно чёрного цвета, если ягоды имеют коричневый оттенок, значит, они ещё не созрели.
2. Аромат – спелая смородина должна иметь яркий аромат и вкус, без кислинки.
3. Упаковка – чёрная смородина обычно продаётся в контейнерах с отдельными ягодами, а красная – в кистях.
4. Целостность – ягоды должны быть сухими, упругими, без сильных повреждений и потемнений, без следов плесени и неприятного запаха.
Не стоит покупать ягоды, если они выделяют влагу, если часть ягод в упаковке потрескалась, если есть запах плесени или характерный винный аромат брожения.
Мыть ягоды лучше непосредственно перед употреблением, так как попадание влаги способствует быстрой порче.
Смородина хорошо хранится в холодильнике при температуре +5 °C. В закрытой таре она может пролежать до двух недель. Если вы планируете хранить ягоды дольше, их можно заморозить. Для этого ягоды нужно промыть, удалить хвостики, просушить и разложить в контейнеры, которые затем поместить в морозильную камеру. В таком виде ягоды могут храниться до следующего сезона.
Из замороженной смородины можно приготовить варенье или компот, добавить её в смузи, соусы или фруктовые пюре.
Чтобы правильно разморозить ягоды, их нужно достать из морозилки и поместить на два-три часа в холодильную камеру. Размораживать ягоды при комнатной температуре нельзя. При правильном замораживании и размораживании большинство полезных веществ в ягодах сохраняется. Однако при термической обработке, например, при приготовлении варенья, многие витамины, в том числе витамин С, разрушаются. Поэтому для сохранения максимальной пользы рекомендуется использовать смузи и фруктовые пюре, которые не требуют нагревания.
Смородина начинает цвести в мае и июне, а плодоносит в июле-августе. Основной сезон начинается в июле. Однако крупные поставки часто приходят из-за рубежа. Чтобы определить происхождение ягод, необходимо запросить у продавца сопроводительные документы, такие как товарно-транспортная накладная и фитосанитарный сертификат, в которых должны быть указаны страна-поставщик, дата поставки и срок годности.