Черника обыкновенная (Vaccinium myrtillus) — невысокий кустарник из семейства Вересковые.

В это семейство также входят багульник, вереск, рододендрон, брусника, голубика и клюква. Ягоды черники обычно круглые, с сизоватым восковым налетом, красновато-фиолетовой мякотью и диаметром 5-8 мм. Они имеют кисло-сладкий вкус с легкой вяжущей ноткой. Черника бывает дикорастущей лесной и культурной садовой.
Несмотря на отсутствие сортов, опытные собиратели отмечают, что кусты, ягоды и их свойства могут различаться.
Черника — настоящий кладезь полезных веществ. В ней содержатся дубильные вещества, органические кислоты, флавоноиды и витамины. Суточная норма зависит от возраста и состояния здоровья. Взрослым советуют есть до 200 граммов черники в день, детям — вдвое меньше. Однако диетологи рекомендуют ограничиться 50 граммами свежих ягод или одной столовой ложкой сушеной черники.
Польза черники:
• Богата антиоксидантами (флавоноидами), которые защищают клетки от повреждений.
• Содержит минералы (калий, фосфор, кальций, железо, магний) и витамины (А, С, Р, группы B).
• Витамины Р (рутин) и С укрепляют сосуды и снижают их ломкость.
• Улучшает работу ЖКТ благодаря дубильным веществам, пектинам и каротину.
• Замедляет рост новообразований.
• Низкокалорийна (57 ккал на 100 г), что делает её отличным диетическим продуктом.
Перед употреблением черники стоит проконсультироваться с врачом, так как у неё есть противопоказания.
Как выбирать чернику:
• Обращайте внимание на восковой налет, упругость ягод и насыщенный цвет. Это признаки свежести.
• Бледно-синий или розовый цвет говорит о слишком раннем сборе.
• У черники нет запаха, но её обязательно нужно попробовать на вкус. Она должна быть сладкой.
Как хранить чернику:
• Сухую чернику можно хранить до двух недель при температуре около 0 °C и влажности 90-95%.
• Созревшие ягоды хранятся хуже.
• Чернику можно замораживать или сушить.
Не покупайте чернику на улице или около дорог, так как неизвестно, где и как её собирали и хранили.