Качотта - это итальянский полутвердый сыр с закрытой текстурой (без глазков).

Его можно готовить из разных сортов молока и дополнять различными добавками.
"Качотта" переводится с итальянского как "сырок", что указывает нам на небольшие размеры сыров этого семейства, а также на их нежный и мягкий вкус и непродолжительный период созревания.