Паштет из куриного мяса

Время приготовления: 1 ч. 0 мин Аппетитный паштет из куриного мяса можно подать в качестве холодной закуски к поджаренным брускеттам, тостам, бутербродам. Добавляйте сливочное масло — оно придаст паштету нежный насыщенный вкус. Описание приготовления: Паштет готовится из филе или грудки без кожи. Мясо отваривается и слегка охлаждается в бульоне. При охлаждении куриная мякоть впитывает в себя жидкость, оставаясь сочной. Овощи обжариваются на сливочном масле — именно поэтому у паштета такой ярко-выраженный сливочный вкус. Чтобы масса отлично взбилась, обязательно добавляйте при измельчении отфильтрованную холодную воду или молоко любой жирности. Основной ингредиент: Птица / Курица Блюдо: Закуски / Паштеты Состав / Ингредиенты: Морковь 1 Штука Масло сливочное 30 Грамм Соль 2 Щепотки Лук репчатый 1 Штука Приправа для курицы 1 Чайная ложка (без горки) Перец черный молотый 1 Щепотка Вода 50 Миллилитров Перец горошком 8 Штук Лавровые листья 2 Штуки Филе куриное 400 Грамм Количество порций 4 Калорийность 304 ккал Калорийность 2 г Белки 32 г Жиры 2 г Углеводы Пищевая ценность на 100г. Как приготовить "Паштет из куриного мяса" Подготовьте указанные продукты. По желанию приобретите либо куриное филе, либо куриную грудку, но без кожи. Очистите овощи от кожуры и промойте в воде. С куриного мяса срежьте пленки и промойте. Выложите части курицы в казан или кастрюлю, добавьте лавровые листья, горошины перца и соль. Влейте горячую воду и поместите емкость на плиту. Отварите филе в течение 20-25 минут и дайте остыть в бульоне еще 30 минут, но на холоде. Растопите сливочное масло в сковороде. Нарежьте лук мелкими кубиками, а морковь натрите на терке. Обжарьте нарезки в сливочном масле примерно 4-6 минут до румяности. Нарежьте остывшее куриное мясо кубиками или ломтиками и высыпьте в чашу измельчителя или блендера. Туда же добавьте приправу для курицы. Выложите обжаренную овощную массу и влейте воду либо молоко. Можно добавить и сметану, но помните, что молочные продукты уменьшают срок годности блюда до суток. Отпюрируйте все содержимое емкости, получая вкусный паштет. Если жидкости окажется мало, то можете еще немного подлить — определяйте густоту паштета по своему вкусу. Выложите куриный паштет в соусник или пиалу, креманку. Охладите в течение 1 часа и подайте к столу с хлебной нарезкой, тостами. Приятного вам аппетита!
Источник
#Закуски