Соус Тартар

Время приготовления: 15 мин Популярный во всем мире соус тартар обычно подается к рыбе, но так же может быть хорошим дополнением к морепродуктам, овощам и мясу. Вашему вниманию - простой рецепт соуса тартар. Описание приготовления: Тартар (франц. Tartare sauce) – классический французский холодный соус, который подают к различным блюдам для придания особого вкуса. Рецепт приготовления соуса тартар был открыт в XIX веке французскими поварами. Считается, что название этому соусу было дано в период крестовых походов, в которых участвовал король Людовика IX. Соус был назван по имени кочевого войска татар. На сегодняшний день соус тартар входит в число самых популярных и широко распространенных соусов наряду с соусом песто, айоли, сальсой, кетчупом и соевым соусом. Соус тартар принято подавать к блюдам из рыбы и морепродуктов. Этот соус также очень хорошо сочетается с мясными и овощными блюдами. Ним приправляют холодное жаркое, отварной язык, ветчину и ростбиф. Рецепт приготовления: Для приготовления соуса тартар яичные желтки растирают с черным перцем, солью, лимонным соком или винным уксусом. Затем в полученную смесь постепенно вводят оливковое масло. В конце приготовления в соус добавляют измельченный укроп (или зеленый лук) и перемешивают. Соус тартар рекомендуется подавать к жареной рыбе, а также морепродуктам: креветкам, кальмарам, осьминогам и лобстерам. Основной ингредиент: Яйца / Яичный желток Блюдо: Соусы / К мясу / К рыбе / К салату / Соус Тартар География кухни: Французская / Европейская Состав / Ингредиенты: Яичные желтки 2 Штуки (вареные) Яичный желток 1 Штука (сырой) Оливковое масло 2/3 Стакана Укроп 1 Чайная ложка Винный уксус 1 Ст. ложка Черный перец 1 Штука (по вкусу) Количество порций 3
Источник
#Салаты