Рыба под красным маринадом

Подойдёт любая рыба в виде тушки. Я люблю использовать для этого блюда скумбрию или лосося, но, думаю, подойдёт любая довольно крупная рыба. Можно приготовить и «мелочь», но уж очень муторно её чистить.
В этот раз я приготовила горбушу.
✔ Горбуша (филе) – 500 г;
✔ Лук - 1 средняя луковица;
✔ Морковь - 1 среднего размера;
✔ Болгарский перец – 1 шт.;
✔ Лук-порей - около 100 г;
✔ Корень сельдерея - изрядный кусок, граммов 80;
✔ Корень петрушки свежий – 20 г;
✔ Стебли сельдерея - 2 шт.;
✔ Помидор – 1 большой или 2 поменьше;
✔ Измельчённая зелень (петрушка и сельдерей) - две полные горсти;
✔ лавровый лист - 2 листа;
✔ Душистый перец – 4-5 горошин;
✔ Соль, молотый чёрный перец - по вкусу;
✔ Томатная паста - 100 г;
✔ Горячая вода - ~ 300 мл;
✔ Растительное масло для жарки;
✔ Отруби молотые (для панировки) – 2 ст. л..
Рыбу нарезать на куски, запанировать в отрубях, смешанных с солью и молотым чёрным перцем.
Обжарить до лёгкого румянца на растительном масле.
Все овощи, которые нужно почистить, почистить.
Лук я нарезала тонкими полукольцами, потом разрезала их ещё на три части по длине.
Морковь нарезала соломкой, болгарский перец и корешки тоже.
Помидор очистила от кожицы и нарезала на мелкие кусочки.
Лук и морковь обжарила до румянца.
В кастрюлю с толстым дном выложила обжаренную рыбу, сверху - жареные лук и морковь, затем все остальные овощи и зелень.
Поверх зелени уложила нарезанные помидоры.
Томатную пасту разболтала с кипятком, залила полученным соусом содержимое кастрюли и тушила под крышкой на двух рассекателях на самом маленьком огне почти два часа.
В процессе тушения проверьте соус на количество соли.
Когда остыло, поставила кастрюлю в холодильник, минут десять назад попробовала.
Фсё! Теперь горбушу только так буду готовить.
КБЖУ на 100 г - 98/8,8/5,2/5,8.