Предыдущая публикация
Не знаю ни одного русского, отказавшегося от тарелки вот такого золотистого картофеля
Разморозив филе утиной грудки, сделал надрезы кожи параллельными полосками, с интервалом около сантиметра, сначала вдоль, а затем точно такие же поперёк. После чего поместил грудку вниз кожей на разогретую сковороду, вытопив жир в течение пяти — семи минут, на нём обжарил, правильнее сказать, «запечатал» мясо со всех, даже с боковых, сторон по одной минуте. Такая обжарка позволит сохранить сочность мяса при запекании.
Художник Антон Катышев. "Завтрак холостяка"
К этому времени духовой шкаф уже прогрелся и, поместив грудку в посуду для выпекания, поставил её в духовку при температуре сто восемьдесят градусов на десять минут.
Пока грудка томилась, в вытопившемся на сковороде жире, пожарил порезанную соломкой картошку в традиционном стиле.
Почему-то пишут, что именно французы предпочитают картофель, жареный на утином жире. Мало ли что там предпочитают французы, меня это не интересует. Но я не знаю ни одного русского, отказавшегося от тарелки вот такого золотистого картофеля. В детстве мне его всегда готовила бабушка на большой чугунной сковороде. Всё гениальное просто, ничего нет аппетитнее обычной приготовленной на гусином или утином жире картошечки. Просто, но вкусно. И какая же получается хрустящая корочка. А аромат не передать словами.
Такой картофель очень вкусен с сырным соусом, сделанным из свежих сливок, черного трюфельного масла и швейцарского сыра с трюфелями. Поэтому я целенаправленно заказал навынос в ресторане четырнадцать маленьких специально выпеченных сырных шарика, наполненных таким соусом. Это дорогое лакомство, при раскусывании во рту придаёт картофелю ещё более нежный и пикантный вкус.
Алекс Державин. "Ради тебя"
Возрастная категория 16+
#еда #литература #искусство #книги #картофель #мясо #мясныеблюда #обед #ужин #завтрак
Еда в литературе и искусстве
Сборник живописных изображений еды и цитат из литературных произведений с описанием того, что едят и пьют герои этих самых произведений, .
Принимаются только посты с текстовыми описаниями или изображения картин с указанием автора. На картинах не должно быть алкоголя! В текстах его упоминание тоже будет исключаться.
Репосты не принимаются. Ссылки и фото не допускаются. Рецепты не публикуются, если только это не цитата.
Правила оформления текстовых постов:
- Фамилия или ИмяФамилия автора в виде хештега, например #чехов
- Название произведения
- Цитата
Возможна иллюстрация к посту- произведение живописи, желательно с указанием авторства
79 участников
Следующая публикация
Комментарии 1