Что такое "драчёны" и с чем их едят?

Сергей Есенин, "В хате"

Драчёны  — это лепёшки из яиц, муки, молока и тёртого картофеля. В качестве праздничного блюда их подавали со сметаной и маслом.

Ингредиенты:
мука пшеничная — 2 ст. ложки,
картофель — 6 штук,
сало — 30 грамм,
яйцо — 1 штука,
репчатый лук — 2 штуки,
сливочное масло — по вкусу,
сода — 1 щепотка,
сметана — по вкусу,
перец и соль — по вкусу.
Приготовление:
Промываем картофель, очищаем от кожицы и натираем на терке. Затем смешиваем с мукой, разбиваем сюда сырые яйца, немного солим, добавляем черный молотый перец и соду. Очищаем лук, мелко его нарезаем, и на разогретой сковороде, на сале, до прозрачности обжарим лук. Теперь добавляем обжаренный лук к картофельной массе. Смазываем жиром глубокую сковороду, ровным слоем выкладываем на нее картофельную массу и отправляем в предварительно разогретую духовку запекать. Когда драчена будет готова, вынимаем из духовки, перекладываем на тарелку и подаем к столу. Блюдо подают горячим с сливочным растопленным маслом или сметаной.

#еда #напитки #квас #книги #литература #искусство #живопись