Ингредиенты

Говяжьи кости - 2 кг
Свиные кости - 1 кг
Говяжий окорок - 1 кг
Рисовая лапша - 300 г
Курица - 1 штука
Лук-порей - 3 стебля
Сельдерей - 4 стебля
Лимон - 2 шт.
Чернослив - 300 г
Соевый соус - 20 мл
Кинза - 1 пучок
Растительное масло - 20 мл
Соль - по вкусу
Молотый черный перец - по вкусу

Приготовление

1. Свиные и говяжьи кости, суповую говяжью мякоть и целую курицу поместить в большую кастрюлю.
2. Залить все пятью литрами воды, добавить сельдерей, корешки кинзы и зеленую часть порея. Варить бульон три часа на медленном огне, снимая пену и жир, а затем процедить.
3. Белую часть порея тонко нарезать и припустить до мягкости на растительном масле.
4. Добавить лук в процеженный бульон. Туда же положить чернослив с лапшой и варить до тех пор, пока лапша не приготовится.
5. Заправить суп соевым соусом, соком двух лимонов, солью и перцем, посыпать рубленой кинзой и подавать.