Гликоалкалоиды, которые накапливаются в клубнях на свету, работают как природный антимикробный щит. Это именно то, что нужно чтобы сохранить посадочный материал


Что делать с клубнями картофеля после переувлажнения

Ситуация с переувлажнением и затоплением почвы в моем регионе в этом году привела к возникновению ряда вопросов. Один из них – как сохранить те клубни картофеля, которые выжили на момент уборки.

Первое что нужно сделать – удалить все загнившие клубни. Нельзя допустить, чтобы они попали в хранилище. Клубни пораженные мягкой гнилью текут. Это создает анаэробные условия для соседних клубней, что может вызвать и их гниение.

Клубни желательно помыть – так лучше видны даже мелкие очаги начавшегося заболевания.

Дальше стоит воспользоваться классическими рекомендациями: обеспечить «лечебный период». Дать клубням вылежаться в условиях хорошей вентиляции 2-3 недели. За это время 2-3 раза клубни перебрать.

Лучше использовать не кучу, а сетки или ящики – так вентиляция лучше.

Не смотря на такое название в этот период картофель не лечится. Но зато проявляются уже начавшиеся заболевания. Это сокращает риск попадания больных клубней в хранилище.

Стоит иметь в виду, что возбудители мягкой гнили сохраняются в покоящейся (латентной) форме в клубнях. При возникновении определенных условий они могут начать свою вредоносную деятельность.

Снизить такой риск позволяет простой прием – озеленение. Точней, связанное с озеленением накопление особых веществ в клубнях – гликоалколоидов (ГА).

Эти вещества обладают антимикробным и антигрибковым действием – сдерживают развитие некоторых патогенов. В том числе патогенов, вызывающих развитие мягкой гнили после переувлажнения.

В своем опыте много раз замечал, что озелененные клубни не трогают при хранении мыши.

Стоит иметь в виду, что накапливающиеся при озеленении ГА токсичны для человека. Употреблять такие клубни в пищу нельзя. Но в такой ситуации, как у меня в этом году разговор идет не о сохранении урожая, а хотя бы о сохранении клубней для посадки следующей весной. Поэтому в этом году озеленяю почти все клубни.

Важно! Озеленение не лечит уже начавшееся заболевание (гниение). Это только профилактическая мера против возбудителей болезней в покоящейся (латентной) форме.

Для дотошных огородников ниже расскажу о некоторых аспектах влияния озеленение (гликоалколоидов) подробней.

Озеленение и накопление гликоалкалоидов как взаимосвязанные, но независимые процессы

Озеленение клубней картофеля (Solanum tuberosum L.) представляет собой физиологический процесс, который происходит под воздействием света, как в полевых условиях, так и после сбора урожая, во время хранения. Зеленый цвет появляется благодаря биосинтезу хлорофилла в кожуре и подкожных слоях клубня, Это естественная реакциея на воздействие света.

Озеленение само по себе не представляет вреда, поскольку хлорофилл - безвредное и безвкусное вещество.

Однако озеленение считается нежелательным явлением для картофеля на еду, так как оно служит показателем накопления гликоалкалоидов (ГА), токсичных стероидных соединений.

Основными ГА в культивируемых сортах картофеля являются α-соланин (α-solanine) — α-соланин; и α-хаконин (чаконин α-chaconine). На долю этих веществ приходится более 95% от общего содержания ГА.

Биосинтез этих соединений также запускается светом. Но исследования показывают, что накопление хлорофилла и ГА являются двумя параллельными, но независимыми метаболическими процессами. Другими словами, свет одновременно влияет на обе реакции, но одна не является причиной другой.

Вот что интересно. Уровень ГА может повышаться даже в условиях отсутствия света, например, при механических повреждениях клубней (порезы, ушибы, погрызы мышами), длительном хранении, высокой температуре

Для картофеля, предназначенного для пищевых целей, накопление ГА - серьезная проблема. Нормальное содержание ГА в клубнях составляет в среднем 12–20 мг/кг, тогда как в прозелененных клубнях их концентрация может достигать 250–280 мг/кг, а в самой кожуре — 1500–2200 мг/кг.

Концентрация ГА выше 200 мг/кг считается небезопасной для употребления в пищу, поскольку может вызывать горький вкус, жжение во рту и горле, а в больших дозах — рвоту, диарею и неврологические расстройства.

Гликоалкалоиды: механизмы защиты и влияние на фитопатогены
Гликоалколоиды, наряду с другими вторичными метаболитами - основа защитной системы растения от патогенов, насекомых и травоядных животных.

Исследования раскрывают два основных механизма их действия на целевые организмы:

1. Нарушение клеточных мембран: ГА обладают способностью связываться со стеролами (например, холестерином) - важными компонентами клеточных мембран. Образование этих комплексов нарушает целостность мембран, что приводит к их разрушению и утечке содержимого клетки.

2. Ингибирование ферментов: ГА могут воздействовать на нервную систему вредителей и травоядных, блокируя их ферменты

Эти два механизма обеспечивают антимикробную и инсектицидную активность ГА.

Влияние на возбудителей болезней
Гликоалколоиды оказывают общее антимикробное и антигрибковое воздействие.

На разные патогены ГА действуют по разному. Могут проявляться:

- бактериостатический эффект: заключается во временном подавлении роста и размножения микроорганизмов. При этом собственные иммунные механизмы защиты организма в состоянии справиться с уничтожением и выведением из организма «уснувших» микробов.

- бактерицидный эффект: приводит к гибели микроорганизма. Организму остаётся только справиться с их выведением.

- антивирулентный эффект: препятствует возможности патогена вызывать заболевание, хотя не подавляет его.

Исследования показывают, что увеличение содержания гликоалкалоидов в клубнях картофеля путем озеленения может быть использовано как метод снижения распространения возбудителя мягкой гнили (Pectobacterium и Dickeya spp.) в системах производства семенного картофеля.

Предполагается, что подобным образом ГА могут действовать на возбудителей фитофтороза, ризоктаниоза, альтернариоза и фитофтороза. Но эта гипотеза требует дальнейших исследований.

Стоит иметь в виду, что разные сорта способны накапливать разные концентрации ГА в листве и клубнях. С этим связывают устойчивость сортов к патогенам. Больше ГА – больше устойчивость.

Влияние на вредителей
Научные данные подтверждают, что гликоалкалоиды защищают растения от насекомых, таких как колорадский жук, и даже от улиток. В их инсектицидной активности участвуют оба механизма действия: нарушение целостности клеточных мембран и блокировка ферментов.

Информации в научных источниках, что ГА негативно действуют на нематодду я не нашел.

Так же не нашел и подтверждение своих наблюдений насчет грызунов. Нет научных доказательств, что озеленение может служить защитой от них.

Влияние на качество посадочного материала
В общем, научные источники говорят о положительном влиянии озеленения (ГА) на семенные клубни. В одном из источников есть прямая рекомендация озеленять посадочный материал перед хранением – сразу после уборки.

Есть исследования, показывающие преимущества для семенных клубней хранения на рассеянном свету и проращивания на свету. Но об этом поговорим ближе к весне.

Напишите, был ли у вас опыт хранения клубней после затопления или переувлажнения? Как готовили клубни к хранению?