🥣 Суп с перепелкой, перловкой и яйцом

Перепелиное мясо считается диетическим, оно нежное, вкусное и очень полезное, потому как содержит много витаминов и различных других полезных веществ. Несмотря на свою миниатюрность, перепела очень жирные. Первые блюда из них получаются наваристыми и очень питательными. Попробуйте приготовить сытный супчик с перепелкой, перловкой и яйцом по рецепту от бренд-шефа ресторанов «Карлсон» Карло Греку.
📝 ИНГРЕДИЕНТЫ:
🔸 250 грамм перловой крупы;
🔸 200 грамм кабачков цукини;
🔸 100 грамм моркови;
🔸 40-45 грамм укропа (четыре веточки);
🔸 20 грамм тимьяна (две веточки);
🔸 240-280 грамм филе перепелки (четыре штуки);
🔸 40 грамм перепелиных яиц (четыре штуки);
🔸 55 грамм оливкового масла (три столовые ложки);
🔸 2000 грамм куриного бульона;
🔸 0,1 грамма лаврового листа (одна штука);
🔸 20-25 грамм розмарина (две веточки);
🔸 140-150 грамм сельдерея (два стебля);
🔸 100 грамм лука-шалот;
🔸 соль — по вкусу.
🔪 СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1️⃣ Перловку хорошенько промыть, залить на пару часов холодной водой.
2️⃣ Отварить вкрутую перепелиные яйца.
3️⃣ Цукини и морковь помыть, очистить. Нарезать мелким кубиком. Потом обжарить на оливковом масле с добавлением свежего розмарина и тимьяна..
4️⃣ Обжаренные овощи переложить в кастрюлю, залить куриным бульоном, посолить. Высыпать туда размоченную перловку. Поставить кастрюлю на плиту, варить, пока перловка полностью не сварится.
5️⃣ Перепелиное мясо порезать на кусочки. Примерно за пять минут до конца варки добавить в суп нарезанное филе перепела и лавровый лист.
🔥 Перед подачей на стол суп разлить по тарелкам. В каждую положить разрезанное напополам вареное перепелиное яйцо. Сверху посыпать мелко рубленым укропом.