🐟️ Рулетики из пикши по финскому рецепту

У пикши очень вкусное, нежное, слегка сладковатое мясо с плотноватой и влажной текстурой. Оно содержит много ценного белка и мало жира, является источником незаменимых жирных омега-3 кислот, витаминов и минералов. Пикшевое мясо — продукт белковый, низкокалорийный, который будет полезным дополнением практически к любому типу диет. Из него получаются великолепные рулетики, приготовленные по рецепту из финской кухни.
📝 ИНГРЕДИЕНТЫ:
🔸 360 грамм филе пикши;
🔸 25 грамм свежей зелени;
🔸 110 грамм сладкого болгарского перца (один крупный или два мелких);
🔸 8 грамм поваренной соли;
🔸 0,08 г черного молотого перца;
🔸 12 грамм моркови;
🔸 10 грамм репчатого лука;
🔸 6 грамм зелени (стебли, корни) петрушки;
🔸 0,04 г лаврового листа (1 маленький);
🔸 0,04 г перца горошка (4-5 горошин);
🔸 220 грамм сливочного соуса.
🔪 СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1️⃣ Сладкий болгарский перец промыть в проточной воде, сделать круглую прорезь вокруг плодоножки, вынуть стебель вместе с семенами. Еще раз помыть и порезать тонкой соломкой.
2️⃣ Половину зелени перебрать, хорошо промыть в проточной воде, подсушить, потом порубить.
3️⃣ Пикшу разделать на филе (при необходимости) без кожи и костей. Порезать на порционные куски из расчета по два куска на порцию. Натереть солью, посыпать перцем по вкусу.
4️⃣ На подготовленные куски рыбного филе выложить порезанный сладкий перец и порубленную зелень. Аккуратно свернуть рулетиком, закрепить, сколов шпажкой.
5️⃣ Взять кастрюлю, уложить в нее рыбные рулетики, залить горячей водой (ее уровень должен быть выше рыбы на 3-5 см). Поставить на плиту, довести до кипения. Снять пену, посолить. Для улучшения вкуса добавить лук, морковку, подготовленные стебли зелени и корень петрушки. Потом варить при +85...+90 °С в течении 5-7 минут. В конце варки добавить лавровый лист и горошки перца.
6️⃣ Готовые рулетики вынуть из кастрюли, убрать из них шпажки. Потом переложить в сотейник, залить сливочным соусом и поставить в духовой шкаф на несколько минут, чтобы довести до полной готовности.
🔥 Сервировать, положив на каждую тарелку по два рулетика и посыпав оставшейся рубленной зеленью. При желании можно в дополнение подать и гарнир (отварной рассыпчатый рис, картофельное пюре и т. п.).