Тепло в этом году пришло позже, чем обычно, поэтому молодыми дикоросами все еще можно насладиться. Если пойдете гулять в лес или отправитесь на дачу, не забудьте набрать свежей крапивы и сныти, чтобы приготовить вкуснейший пирог. А если вы не такой любитель матушки-природы, как я, то купите в магазине шпинат. Выйдет не менее вкусно! ИНГРЕДИЕНТЫ (на два пирога) Мука в/с 250 гр Мука цельнозерновая 250 гр Вода 280-350 гр (ориентируйтесь на влагоемкость своей муки) Сахар 30 гр Соль 7 гр Дрожжи быстрого действия 5 гр (можно уменьшить до 2 гр, но тогда время расстойки будет дольше) Горчичное или подсолнечное масло 40 гр По пучку молодой крапивы, сныти и зеленого лука Творог 5-9% 200 гр Сыр полутвердый тертый 100 гр Яйцо 1 шт Соль по вкусу Сливочное масло для смазывания пирога МЕТОД Для начала приготовим тесто. Смешайте все сухие ингредиенты, затем добавьте воду и масло. Выместите плотное тесто, оставьте в тепле до увеличения в 2 раза. В процессе можете сделать пару обминок. Подготовьте начинку. Бланшируйте крапиву, затем отожмите от лишней воды и мелко порубите вместе с остальной зеленью. Не забывайте хорошо промывать такую зелень от всякий жучков-паучков Смешайте с творогом, сыром и яйцом. Посолите по вкусу. Начинка должна быть достаточно плотной. Тесто разделите на две части, сформируйте пироги любым удобным способом, я люблю делать что-то вроде осетинского пирога. Но вы можете сделать и закрытый пирог в форме или даже много маленьких пирожков. Выпекайте в разогретой до 180 С духовке 20-30 минут, всегда ориентируйтесь на свою духовку и цвет корочки! Горячий пирог смажьте сливочным маслом. Приятного аппетита!