Увлечения
Публикации автора
В ОК обновились Увлечения! Смотрите публикации, задавайте вопросы, делитесь своими увлечениями в ОК
Предыдущая публикация
Суп из Сайры!
Ингредиенты:
Морковь
Картофель
Лук
Пшённая крупа
Консервы рыбные
1 Морковь, картофель и половинку луковицы натираем на терке и отправляем вариться примерно 15 минут.
2 Хорошо промываем две столовых ложки пшёнки и кладем в кастрюлю.
3 Еще через 15 минут добавляем банку консервированной сайры и варим 15-20 минут.
4 Соль, перец и лавровый лист по вкусу. Можно добавить для аромата столовую ложку душистого подсолнечного масла и немного укропа.
САМЫЙ ВКУСНЫЙ СЭНДВИЧ С ТУНЦОМ
Друзья, привет! Поздравляю всех школьников и студентов с Днем знаний! А чтобы начало нового учебного года было ударным, советую приготовить сытный и самый вкусный в мире сэндвич (без преувеличения!) – с тунцом, яичным салатом и хрустящим луком. Удобно взять с собой в школу или на работу. Айда готовить!
Ингредиенты:
тунец консервированный в с/c – 120 г
хрустящий лук – 20 г
салат романо – 20 г
яйцо вареное – 2 шт.
майонез – 30 г
сладкий чили соус – 10 г
хлеб любой – 4 куска
Приятного аппетита! До новых вкусных встреч!
#закуски@recipesfromkonstantinivlev
Салат из цветной капусты с рисом и соусом из манго.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Смесь белого и дикого риса 130 г
Капуста цветная белая 500 г
Морковь 2 шт.
Лук-шалот 2 шт.
Кинза 5 веточек
Манго 1 шт.
Имбирь (корень) 2 см
Молоко кокосовое 80 мл
Лайм 1 шт.
Кешью 1 горсть
Соль по вкусу
Перец черный свежемолотый по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Отварите рис в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.
Разберите цветную капусту на соцветия и варите в подсоленной воде 5 минут.
Капуста должна остаться хрустящей.
Морковь очистите и ножом для чистки овощей нарежьте тонкими лентами.
Бланшируйте в кипящей воде 3 минуты, переложите в дуршлаг и обдайте холодной водой.
Очистите и мелко нарежьте шалот.
Порубите кинзу.
Для заправки очистите манго и срежьте мякоть с косточки.
Имбирь мелко нарежьте.
Измельчите манго блендером вместе с имбирем, кокосовым молоком и соком лайма, посолите и поперчите.
Смешайте в миске рис, морковь, шалот, кинзу и цветную капусту.
Полейте заправкой, посыпьте кешью и подавайте.
ЗАПЕЧЕННОЕ ФИЛЕ СУДАКА С ОЛИВКАМИ И СУЛУГУНИ.
#второе@recipesandtips
Александр Журкин, шеф-повар ресторана «Пироги Вино и Гусь», поделился рецептом приготовления запеченного судака, который станет отличным вариантом ужина для всей семьи. «И долго ждать не нужно!»
✅Ингредиенты:
судак филе — 350г
лук репчатый — 45г
чеснок — зубчик
оливки б/к — 30г
маслины б/к — 45г
помидоры — 300г
сахар — 1ч.л.
вода — 150г
масло растительное — 10г
масло сливочное — 20г
сыр сулугуни — 60г
зелень
соль, перец
✅Ингредиенты для маринада:
чеснок — зубчик
перец чили — по вкусу
масло растительное — 20г
сок лимона — 5г
соевый соус — 10г
специи для рыбы — 1/3 ч. л.
Шаг 1
Нарежьте филе судака некрупными порционными кусками и сложите их в миску, в которой рыба будет мариноваться.
Шаг 2
Маринад приготовьте из растительного масла, соевого соуса, сока лимона, специй для рыбы, а также зубчика чеснока и перца чили, нарезанных пластинками. Все перемешивайте и оставьте судак мариноваться 15 минут.
Шаг 3
Подготовьте овощи. Лук и чеснок измельчите мелким кубиком, помидоры бланшируйте, снимите с них кожицу и, разделив их количество пополам, нарежьте мелким и крупным кубиком.
Шаг 4
Налейте на сковороду растительное масло и обжарьте лук с чесноком. Следом на сковороду переложите помидоры и измельченную петрушку, влейте воду и добавьте оливки с маслинами. Также вам потребуется кусочек сливочного масла, сахар, соль и перец. Тушите все ингредиенты вместе на среднем огне около 7 минут.
Шаг 5
Снимите овощи с плиты, выложите к ним рыбу кожей вверх и разложите по поверхности кусочки сыра сулугуни, который достаточно поломать руками.
Шаг 6
Отсоединив ручку, поставьте сковороду в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут до полной готовности рыбы. Украсьте блюдо любимой зеленью.
Приятного аппетита!
Жареные пирожки с капустой и грибами
Воздушное румяное тесто и аппетитная начинка с ярким ароматом. Перед этими пирожками не устоять.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА
Вода 300 мл
Молоко 80 мл
Растительное масло 2 ст. ложки + для смазывания и обжаривания
Сахар 1 ст. ложка
Сухие дрожжи 2½ ч. ложки
Мука пшеничная 400 г
Соль 1 ч. ложка
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ
Капуста белокочанная 300–350 г
Шампиньоны или другие грибы 200–250 г
Репчатый лук 1 штука
Морковь 1 ч. ложка
Чеснок 1–2 зубчика
Растительное масло по вкусу
Вода 3–4 ст. ложки
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Тёплые воду и молоко смешайте с маслом, сахаром и дрожжами. Оставьте на 5–7 минут.
Просеянную муку соедините с солью. Добавьте к воде и замесите мягкое тесто.
Вам может понадобиться немного больше муки.
Положите его в смазанную маслом миску. Накройте салфеткой и оставьте в тёплом месте без сквозняков на час-полтора.
Капусту нашинкуйте. Грибы нарежьте небольшими кусочками, лук — более мелкими. Морковь натрите на крупной тёрке. Чеснок пропустите через пресс.
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Помешивая, обжарьте лук и морковь до мягкости.
Добавьте грибы и готовьте всё вместе ещё 4–5 минут.
Всыпьте капусту вместе с чесноком. Влейте горячую воду и перемешайте. Оставьте под крышкой на 10–15 минут. За 1–2 минуты до готовности посолите и поперчите. Остудите.
По готовности ориентируйтесь на мягкость капусты.
Обомните тесто. Разделите на 18–20 примерно одинаковых частей и скатайте в шарики.
Возьмите одну заготовку и раскатайте в лепёшку. В центр положите начинку и залепите края.
Таким же образом сделайте пирожки из оставшихся ингредиентов.
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. В один слой выложите пирожки швом вниз. Обжаривайте примерно по 3–4 минуты с каждой стороны.
Пирожки должны быть погружены в масло примерно наполовину.
Тарталетки с франжипаном и черешней.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Черешня 400 г
Мука 500 г
Сахарный песок мелкий 200 г
Соль 1 ч. л.
Сливочное масло 400 г
Яичный желток 1 шт.
Молоко (3,2%) 2 ст. л.
Миндаль молотый 100 г
Сахарная пудра 100 г
Сливочное масло 100 г
Мука 20 г
Яйца куриные 2 шт.
Ром темный 2 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для теста просейте муку в миску или на рабочую поверхность, посыпьте сахаром и солью.
Холодное сливочное масло нарежьте небольшими кубиками. Положите кусочки масла на поверхность мучной смеси.
Кончиками пальцев перетирайте муку с маслом, пока не образуется мелкая крошка. Соберите крошки горкой, сделайте в середине углубление и влейте в него желток и 1 ст. л. молока.
Быстро замесите мягкое тесто. Не вымешивайте долго, иначе тесто станет жестким!
Если оно будет рассыпаться, добавьте еще 1 ст. л. молока.
Вымесите тесто до однородности, соберите в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
Охлажденное тесто раскатайте между двумя листами пергамента в пласт толщиной 4 мм.
Вырежьте из теста 10 кружков диаметром на 3 см больше диаметра формочек.
Аккуратно перенесите тесто в формочки и примните его, чтобы оно лежало в форме свободно, без натяжения.
Там, где дно соединяется с бортиком, аккуратно прижмите тесто, чтобы оно не было слишком толстым в этом месте.
Прикройте тесто кусочками пергамента и насыпьте сверху фасоль.
Края бумаги отогните так, чтобы тесто на бортиках было закрыто.
Поставьте формочки в духовку, разогретую до 180 °С, и выпекайте основу 7–9 минут.
Достаньте тарталетки из духовки, осторожно удалите груз, снимите бумагу. Верните формочки в духовку и выпекайте еще 4–5 минут до золотистого цвета.
Для франжипана сложите все компоненты в чашу кухонного комбайна и быстро смешайте до консистенции мягкого крема.
Увеличьте температуру духовки до 190 °С. Из черешни удалите косточки. Наполните тарталетки франжипаном, сверху разложите черешню (крупную можно разрезать пополам).
Выпекайте 25–30 минут.
Прежде чем доставать тарталетки из формочек, полностью их остудите.
Соус из печёного перца.
Перечный соус отлично подойдёт к мясу и курице, а можно просто намазать его на хлеб или добавить к пасте.
Если запечь вместе с обычным сладким перцем острый, то можно приготовить пикантный вариант.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
перец болгарский — 2 шт.
чеснок — 1 головка
оливковое масло — 3 ст. ложки
орегано — 0,5 ч. ложки
перец чёрный свежемолотый — по вкусу
соль — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Головку чеснока очистите от верхнего слоя шелухи, положите на фольгу и полейте 1 ч. ложкой оливкового масла.
Заверните в фольгу.
Перцы и чеснок в фольге выложите на противень и поставьте в разогретую до 190 °C духовку примерно на 15 минут, пока перец не начнёт чернеть.
Переложите перец в пакет и дайте ему немного остыть.
Снимите тонкую жёсткую кожицу с перца, удалите семена, стараясь максимально сохранить сок.
Переложите печёный перец в чашу блендера. Разверните фольгу и выдавите содержимое запекшихся зубчиков чеснока в чашу.
Добавьте оливковое масло, соль, перец и орегано, пробейте соус до однородности.
Храните в закрытой банке в холодильнике в течение нескольких дней.