Фаршированная дорадо, запечённая в духовке

Залейте 100 г очищенных креветок кипятком на 1 минуту. Отварите 100 г мидий за 2–3 минуты.

Мелко порубите луковицу и 4–5 шампиньонов. Обжаривайте лук с 2 столовыми ложками растительного масла 5–6 минут. Выложите.

Закиньте грибы и готовьте 7–10 минут. Добавьте морепродукты и лук. Влейте 100 мл сливок, приправьте солью и чёрным перцем по вкусу.

Доведите до кипения, снимите с огня, введите измельчённый зубчик чеснока.

Очистите 2 дорадо, удалите жабры. По спине сделайте два параллельных надреза с двух сторон от хребта, не доходя до хвоста несколько сантиметров.

С двух сторон обрежьте хребет кухонными ножницами. Аккуратно удалите хребет вместе с костями, а также внутренности с тёмной плёнкой. Промойте и подсушите рыбу.

Сделайте 2 лодочки из фольги. Смажьте маслом, положите туда рыбу. Наполните начинкой.

Запекайте в духовке, разогретой до 180 °C, 30–40 минут. За 5 минут до конца посыпьте 100 г тёртого сыра.