Равиоли с рикоттой и тыквой Равиоли — классика того, что в английском зовется «comfort food» — сытных блюд для холодного времени года.

Ингредиенты: Для начинки: Рикотта — 200 г Тыквенное пюре — 170 г Тертый сыр — 30 г Яйцо — 1 шт. Мускатный орех — ⅛ ч. л. Сливочное масло — 60 г Сушеный шалфей — 1 ст. л. или 2 ст. л. свежего Соль — 1 щепотка Для теста: Яйца куриные (С0) — 3 шт. Мука — 300 г Соль — 1 щепотка Оливковое масло — 1 ст. л. Приготовление: 1. Смешайте тыквенное пюре (просто взбитые блендером куски запеченной тыквы) с рикоттой, тертым сыром, яйцом, щедрой щепоткой соли и тертым мускатным орехом. 2. Для пасты просейте муку горкой, сделайте в центре «колодец» и взбейте внутри него яйца с маслом и солью. Постепенно подгребая муку со стенок «колодца», замесите тесто. Вымешивайте тесто для пасты не менее 5 минут, а затем оставьте отдохнуть под пленкой минимум 30 минут. 3. Раскатайте тесто и вырежьте из него кружочки. Выкладывайте начинку на кружок теста и защипывайте края. 4. Отварите равиоли в большом количестве кипящей подсоленной воды до всплытия. Отварные равиоли сразу же переложите в растопленное с шалфеем сливочное масло, перемешайте и пробуйте.
#жаркое #лакомство #угощение #вкусноипросто #маринады