Вяленая колбаса

Можно лопатку, можно шею… прокрутить на мясорубке со специальной насадкой или нарезать мясо и сало небольшими квадратиками, толщиной 1 см.
Смешиваем мясо с салом и любыми специями (перец, кориандр , тмин, чеснок… на любителя),(кроме лука, такую колбасу ни в коем случае сушить нельзя), добавляете и пробуете фарш, как на котлеты.
На 10 кг фарша гранёный стакан крупной соли (без добавок) до полосочки. не больше.
Можно добавить коньяк или водку (для красивого цвета и консерванта) 2-3 ст л. на один кг. фарша. Фарш складываем в кастрюлю, ставим в холодильник на сутки.
Тонкие кишки ( продаются в магазинах или на рынке) тщательно промываем, наполняем их фаршем при помощи мсорубки с колбасной насадкой. перевязывая желаемую длину.
После этого вывешиваем в хорошо проветриваемом помещении. ( в прохладе). Примерно через 2-3 недели колбаса будет готова.
#десерт #готовимпросто #выпечка #бутерброды #рецепты