Заварной рулет с ванильным кремом 🔥

Ингредиенты для теста:
100 мл (1/2 стакана) молока
100 мл (1/2 стакана) холодной воды
1 столовая ложка сахара (20 г)
Щепотка соли
80 г (1/3 стакана) несоленого масла
130 г (1 стакан) универсальной муки
3 больших яйца
Для ванильного заварного крема:
2 больших яйца
150 г (3/4 стакана) сахарного песка
10 г (1 столовая ложка) ванильного сахара (или 1 чайная ложка ванильного экстракта)
30 г (2 столовые ложки) кукурузного крахмала
400 мл (1 2/3 стакана) молока
50 г (3 1/2 столовых ложки) несоленого масла
Сахарная пудра для посыпки
Приготовьте заварное тесто:
Нагрейте жидкости: в кастрюле смешайте молоко, воду, сахар, соль и масло. Нагревайте на среднем огне, пока масло не растает и смесь не станет горячей, но не кипятите.
Добавьте муку: Снимите кастрюлю с огня и добавьте всю муку сразу. Энергично размешивайте лопаткой, пока смесь не сформирует гладкое тесто, которое будет отставать от стенок кастрюли.
Охладить тесто: Переложить тесто в миску и дать ему остыть в течение нескольких минут. Этот шаг охлаждения имеет решающее значение для предотвращения приготовления яиц при их добавлении.
Добавьте яйца: Добавьте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления. Тесто должно стать гладким и блестящим.
Распределите тесто: Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Застелите противень (38 x 27 см) пергаментной бумагой. Равномерно распределите тесто по противню, чтобы получился тонкий слой.
Выпекать: Выпекать тесто 30 минут или пока оно не станет золотисто-коричневым и не поднимется. После этого вынуть из духовки и дать остыть.
Приготовьте ванильный заварной крем:
Смешать яйца и сахар: В кастрюле взбить яйца, сахарный песок, ванильный сахар и кукурузный крахмал. Добавить 1/3 молока и взбивать до однородной массы.
Приготовьте заварной крем: постепенно добавляйте оставшееся молоко, постоянно взбивая. Готовьте смесь на среднем огне, постоянно помешивая, пока она не загустеет и не начнет кипеть.
Добавьте масло: как только заварной крем загустеет, снимите его с огня и размешайте с маслом до полного смешивания. Дайте заварному крему немного остыть.
Соберите рулет: Распределите крем: После того, как заварное тесто остынет, переложите его на рабочую поверхность, застеленную пергаментной бумагой. Равномерно распределите крем по всей поверхности теста, оставляя 1 см по краям.
Раскатайте тесто: Аккуратно сверните тесто в рулет, используя пергаментную бумагу, чтобы направлять рулет. Плотно заверните рулет в пергаментную бумагу и поставьте в холодильник минимум на 5 часов или на ночь.
#закрутки #торт #тесто #сладости #вкусныерецепты