Чуррос - десерт из заварного теста, с очень вкусной хрустящей корочкой 😍

Ингредиенты
Вода : 1 и 1/4 стакана (300 мл)
Ванильный сахар : 8 г (около 1 столовой ложки)
Сахарный песок : 1 столовая ложка (15 г)
Соль : щепотка
Масло : 3,5 столовых ложки (50 г)
Мука общего назначения : 2 и 1/4 стакана (280 г)
Растительное масло : для жарки (около 2-3 стаканов, в зависимости от размера вашей сковороды)
Дополнительно для подачи:
Коричный сахар : 1/2 стакана сахара, смешанного с 1 чайной ложкой молотой корицы.
Шоколадный соус
Шаг 1: Приготовление теста.
Вскипятите воду : в средней кастрюле доведите 1 и 1/4 стакана воды до кипения на среднем огне. Добавьте 8 г ванильного сахара, 1 столовую ложку сахарного песка и щепотку соли. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Как только вода закипит, добавьте 3 с половиной столовых ложки (50 г) масла. Перемешивайте, пока масло полностью не растает и не смешается с водой.
Добавьте муку : Снимите кастрюлю с огня и сразу же добавьте 2 и 1/4 стакана (280 г) муки общего назначения за один прием. Энергично размешайте деревянной ложкой или лопаткой, пока смесь не превратится в гладкое тесто. Продолжайте размешивать, пока тесто не начнет отставать от стенок кастрюли и не сформирует слипшийся шар.
Охладите тесто : дайте тесту остыть в течение 10-15 минут, чтобы с ним было легче работать. Это также предотвратит разрыв теста при выдавливании его в горячее масло.
Шаг 2: Подготовка к жарке
Разогрейте масло : налейте растительное масло в глубокую сковороду или кастрюлю, убедившись, что уровень масла составляет около 2-3 дюймов. Разогрейте масло до 170-180°C (340-360°F). Вы можете использовать термометр, чтобы контролировать температуру, или проверить масло, опустив в масло небольшой кусочек теста — если он запузырится и поднимется на поверхность, масло готово.
Выдавите тесто : Переложите охлажденное тесто в кондитерский мешок с большой насадкой в ​​форме звезды (классическая форма чуррос). Если у вас нет кондитерского мешка, вы можете использовать пластиковый пакет с застежкой-молнией, срезав один уголок, но насадка в форме звезды придает чуррос их фирменные ребристые края.
Шаг 3: Жарим чуррос.
Выдавите чуррос в масло : Осторожно выдавите в горячее масло полоски теста длиной 4-6 дюймов, используя ножницы или нож, чтобы отрезать тесто от кондитерского мешка. Будьте осторожны с горячим маслом и не переполняйте сковороду — жарьте чуррос партиями, чтобы они равномерно приготовились.
Жарить до золотистого цвета : жарить чуррос около 3-4 минут, время от времени переворачивая их щипцами, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими со всех сторон. После приготовления вынуть их из масла и положить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стекло лишнее масло.
#перекус #завтрак #обед #вкусноипросто #кулинария