200 г говяжьего фарша
50 г бекона
половинка лука
1 небольшая морковь
половина палки сельдерея
2 чайных ложки томатной пасты
пол стакана красного вина или мартини
оливковое масло, соль, перец
куриный бульон

Мелко нарезать лук, морковь и сельдерей, бекон. Положить бекон на сковороду на сильный огонь (если бекон нежирный, то добавить немного оливкового масла), когда жир растает, добавить нарезанные овощи, осторожно помешать. Как только смесь смягчилась (1-3 минуты) добавить фарш. Постоянно перемешивая дождаться когда мясо станет коричневым (до 5 минут), добавить вино и дать ему испариться, добавить томатного концентрата, немного разбавить горячим бульоном, добавить соль и перец. Уменьшить огонь почти до минимума продолжайте тушить под крышкой час - полтора. Смачивать время от времени с небольшим количеством горячего бульона.