Соус песто (pesto).

2-3 горсти листьев базилика
8 ст. л. орешков пинии (или кедровых орешков)
200 мл оливкового масла
4 ст. л. тёртого пармезана
2-6 зубчика чеснока, cоль
Орешки подсушить в сухой сковороде на малом огне. Листики базилика растереть в ступке или блендере с солью и чесноком, добавить орешки, продолжать взбивать, вливая тонкой струйкой масло. Всыпать и перемешать мелко натёртый сыр. Хранить можно в закрытой посуде, залив маслом на 0,5 см.