Это полноценный обед в одной тарелке! Белок из фасоли делает салат очень сытным, а хрустящие гренки добавляют изюминку. Я часто делаю такой, когда хочется чего-то основательного, но легкого.

Ингредиенты:

Капуста — 300 г
Огурцы — 2 шт
Фасоль консервированная (красная или белая) — 1 банка
Батон или ржаной хлеб — 2 кусочка
Чеснок — 1 зубчик
Зелень (укроп, петрушка)
Масло оливковое — 4 ст. ложки
Соль, перец, немного паприки

Приготовление:

Капусту шинкуем, мнем. Огурцы режем крупными кубиками. С фасоли сливаем жидкость и промываем её. Зелень рубим.

Для гренок: хлеб режем кубиками, смешиваем с щепоткой соли, паприки и измельченным чесноком, сбрызгиваем 1 ст. ложкой масла и подсушиваем на сухой сковороде или в духовке 5-7 минут.

Смешиваем капусту, огурцы, фасоль, зелень. Заправляем оставшимся маслом. Перед самой подачей высыпаем гренки и быстро перемешиваем, чтобы они не размокли.

Для непостящихся:

Добавьте в этот салат кусочки подкопченной курицы или слабосоленой семги — будет божественно!