Как приготовить: Очищаем тыкву от кожуры и семян, нарезаем на кусочки и заворачиваем в фольгу. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекаем до полной готовности. Когда тыква остынет, измельчаем её в блендере до состояния однородного пюре. В миске венчиком взбиваем яйца, сахар и соль, пока смесь не станет слегка светлой. В яичную массу добавляем тыквенное пюре и тщательно перемешиваем. В конце вливаем растительное масло и снова перемешиваем. В одной ёмкости соединяем сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соду, корицу и молотый имбирь. Отправляем сухие ингредиенты к жидким. Перемешиваем. По желанию можно добавить смесь орехов и изюма. Однако даже без них этот кекс будет очень вкусным. Выкладываем тесто в форму, предварительно смазанную растительным маслом. Выпекаем кекс в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 35-40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Готовый кекс должен полностью остыть. После этого можно нарезать его на порционные кусочки и подавать к столу. Приятного аппетита!