Рулет из Лаваша с Крабовыми Палочками, Сыром и Яйцом (время приготовления 20 минут)

| Сегодня предлагаю Вашему вниманию рецепт закуски из лаваша. Несмотря на огромный выбор начинок, в моей кулинарной книге есть несколько любимых рецептов. Об одном из них я сейчас расскажу.
Ингредиенты:
- 2 листа лаваша
- 4 яйца
- 200 гр. сыра
- 100 гр. майонеза, либо сметаны
- 1 пучок петрушки
- 200 гр. крабовых палочек
- 3 зубчика чеснока
Приготовление:
1. Всего нам потребуется два больших листа лаваша. Каждый из них мы будем поочередно намазывать начинкой.
2. Для начала отвариваю яйца вкрутую (у меня 4 штуки). Если яйца мелкие, возьмите 5–6 штук. Затем натираю их на крупной тёрке.
3. Твёрдый сыр (200 г) также натираю на тёрке.
4. Крабовые палочки (200 г), предварительно охлаждённые, натираю на крупной тёрке.
5. Мелко нарезаю зелень и добавляю пару зубчиков чеснока. Чеснок можно мелко порезать ножом или пропустить через пресс — выбирайте способ, который Вам больше нравится.
6. Соус готовлю, смешав майонез (или сметану) с зеленью и чесноком. Всё тщательно перемешиваю.
7. Первый лист лаваша раскладываю на ровной поверхности. Две-три столовые ложки соуса распределяю равномерно по всей площади, тщательно промазывая края — так они лучше пропитаются и станут аппетитнее.
8. Посыпаю сверху натёртым сыром и равномерно распределяю крабовые палочки.
9. Кладу второй лист лаваша сверху и повторяю те же действия: распределяю оставшийся соус, выкладываю натёртые яйца.
10. Лаваш сворачиваю в плотный рулет, оборачиваю его пищевой плёнкой и ставлю в холодильник на 1 час для пропитки. Если края рулета остались открытыми, можно сделать дополнительный слой плёнки, чтобы лаваш не подсох.
11. Через час достаю рулет из холодильника, снимаю плёнку и нарезаю на порционные кусочки. Главное, чтобы нож был острым — тогда закуска получится особенно красивой.
Если край лаваша получился пустоватым, просто срежьте первый кусочек и отложите его в сторону. На тарелке закуска смотрится очень привлекательно. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Для соуса я всегда смотрю на густоту. Если смешать только майонез, зелень и чеснок, получается довольно плотная масса, и лаваш может пропитаться неравномерно. Часто добавляю ложку-другую сметаны, воды или кефира — начинка ложится мягче, а рулет сворачивается аккуратнее.
- Крабовые палочки после тёрки могут дать лишнюю влагу. Я обычно слегка отжимаю их руками — так рулет не размокает и держит форму.
- Начинку стараюсь раскладывать ровным, не слишком толстым слоем. Если слоёв много и они «тяжёлые», рулет может расслаиваться или скользить при нарезке.
- Чеснок здесь легко переборщить. Я добавляю 1–2 зубчика — этого хватает для аромата, но вкус крабовых палочек при этом не теряется.
- Сыр лучше не укладывать слишком толстым слоем в самом начале — он может скатываться. Иногда часть сыра добавляю прямо в соус, так получается более нежно и рулет нарезается ровнее.
- Очень важно брать тонкий армянский лаваш. Толстый лаваш плохо сворачивается, а тонкий даёт ровные красивые срезы и лучше пропитывается.
- В холодильнике рулет должен хорошо постоять. Час — это минимально, но если есть возможность оставить на 2–3 часа, результат будет заметно лучше: рулет уплотняется и прекрасно режется.
- Если край лаваша кажется пустым или суховатым, я просто отрезаю первый кусочек и подаю уже идеально ровные порции — на тарелке такие смотрятся особенно красиво.
А какую начинку для лавашных рулетов вы любите больше — крабовые палочки, курицу, печень трески или грибы?
#рулет #лаваш #закуска #краб #сыр