Как приготовить вкусный шашлык: пошаговая инструкция.

Шашлык — одно из самых популярных блюд на даче или пикнике. Чтобы мясо получилось сочным, ароматным и мягким, важно правильно выбрать ингредиенты, подготовить маринад и соблюдать технологию приготовления.
### 1. Выбор мяса
* Лучший вариант — свинина (шея, корейка), баранина или курица.
* Мясо должно быть свежим, с небольшим количеством жира, чтобы шашлык был сочным.
### 2. Подготовка мяса
1. Нарежьте мясо на кусочки размером 4–5 см.
2. Если используете курицу, нарезайте её на порционные кусочки без костей.
### 3. Маринад
* Классический маринад: лук, соль, перец, немного растительного масла и уксус или лимонный сок.
* Можно добавить: йогурт, томатный сок, соевый соус, специи по вкусу.
* Мясо должно мариноваться минимум 2–4 часа, а лучше — ночь в холодильнике.
### 4. Насаживание на шампуры
* Кусочки мяса чередуйте с ломтиками лука, сладкого перца или помидоров.
* Не нанизывайте слишком плотно — воздух должен свободно проходить между кусочками для равномерного прожаривания.
### 5. Жарка на мангале
1. Уголь должен быть хорошо прогоревшим, без пламени, чтобы мясо не сгорело снаружи и оставалось сырым внутри.
2. Шампуры устанавливают на расстоянии 15–20 см от углей.
3. Поворачивайте мясо каждые 5–7 минут для равномерного прожаривания.
4. В процессе жарки можно смазывать мясо маринадом или растительным маслом.
### 6. Проверка готовности
* Мясо готово, когда оно приобретает золотистую корочку и легко прокалывается ножом или вилкой.
* Для свинины и курицы важно убедиться, что сок прозрачный, а не розовый.
### 7. Подача
* Подавать шашлык лучше горячим с свежими овощами, зеленью, лавашом и соусами.
* Можно украсить лимонными дольками или маринованным луком.
Следуя этим рекомендациям, вы получите вкусный, сочный и ароматный шашлык, который понравится всей семье и друзьям.