Как самостоятельно сделать деревянную коптильню для холодного копчения.

Коптильня холодного копчения позволяет придавать продуктам особый аромат и долго сохранять их свежесть. Сделать её своими руками из дерева можно, если соблюдать несколько важных правил.
Для начала выбираем подходящую древесину. Лучше всего подходят лиственные породы без смолы — дуб, бук, ясень. Они безопасны для еды и дают приятный аромат. Не используйте хвойные породы, так как они могут выделять смолу и горький вкус.
Затем собираем каркас. Он должен быть герметичным, с плотно закрывающейся дверцей, через которую удобно будет закладывать продукты. Внутри устанавливаем решётки или подвесные крючки, чтобы продукты не касались друг друга и дым обволакивал их равномерно.
Для подачи дыма потребуется отдельная камера с тлеющими древесными опилками или щепой. Она соединяется с основной камерой трубкой, по которой дым поступает внутрь. Важно, чтобы дым был холодным, поэтому температура в основной камере не должна превышать 30–40°C.
Последний шаг — проверка герметичности и правильности конструкции. Убедитесь, что дым равномерно распространяется и не выходит наружу. После этого можно начинать коптить рыбу, мясо или сыр, наслаждаясь насыщенным вкусом и ароматом, который даёт холодное копчение.