На 1 кг мяса (вырезки) - 2-3 головки лука, по 1 чайной ложке соли, черного перца, 3 ст. ложки подсолнечного масла, 4-5 ст. ложек виноградного уксуса. Вырезку говяжью, баранью или джейрана нарезать полосками длиной 10-15 см, шириной 3 см. Отбить каждый кусок деревянной колотушкой, немного помять, затем положить их в эмалированную или фарфоровую посуду, посолить, посыпать черным молотым перцем, мелко нашинкованным луком, полить виноградным уксусом, добавить три ложки масла! Чтобы мясо хорошо промариновалось, сверху положить груз и выдержать несколько часов. Перед жарением каждый кусок мяса надеть на металлический вертел и жарить над углями без пламени до образования румяной корочки. Готовый шашлык снять с вертела, положить на тарелки и нарезать на куски. К шашлыку подать салаты пли мелко нашинкованный лук с тмином. С завершением рабочей недели и вкусного шашлыка на выходных Ёқимли иштаҳа