Готовим на завтра

Рецепт пельменей гёдза с тунцом Ингредиенты: Тесто Мука 200 г Крахмал кукурузный 120 г Соль ½ ч. ложки Вода горячая 75 мл Вода комнатной температуры 25 мл Начинка Тунец в собственном соку 400 г Пекинская капуста 100 г Имбирь 5 г Зелёный лук 2 пёрышка Чеснок 3 зубчика Майонез 2 ч. ложки Соус Соевый соус 50 мл Яблочный уксус 1 ст. ложка Сахар 1 ч. ложка Кунжут белый 1 г Подсолнечное масло 30 мл Подача Зелёный лук 1 пёрышко Приготовление: * Смешать сухие ингредиенты: муку, 40 г крахмала и соль. Влить горячую воду (75 мл) и сразу же перемешивать сначала ложкой, а потом руками. * Добавить в тесто ещё 25 мл воды комнатной температуры и замешать в однородное плотное тесто, завернуть в пакет и отложить в сторону. * Филе тунца перетереть вилкой. * Листы пекинской капусты (без белой толстой части) нарезать короткой тонкой соломкой и отправить к тунцу. * Чеснок и имбирь очистить, измельчить и отправить в начинку. * Добавить майонез, мелко нарезанный зелёный лук (2 пёрышка) и всё перемешать. * На стол на подпыл 20 г крахмала и раскатать тесто в тонкий, почти прозрачный пласт. С помощью кондитерского кольца (или стакана) вырезать из теста кружочки, остатки теста раскатать и сделать ещё кружочки из всего теста. * На каждый кружочек теста положить по 1 ч. ложке с горкой начинки (в зависимости от диаметра кружочка), сложить пополам кружочек теста, один край сгрудить в гребешок и защипать плотно к прямому краю. Таким образом сделать все гёдза. * В отдельную миску налить подсолнечное масло (30 мл), опустить каждую пельмешку в масло, а затем переложить на сковороду с антипригарным покрытием и обжарить до золотистой корочки. * В воду (50 мл) добавить 10 г крахмала и перемешать, влить крахмальную жидкость к гёдзам, накрыть крышкой и готовить ровно 2 минуты на медленном огне. Через 2 минуты убрать крышку и доготовить пока полностью не выпарится жидкость. * Таким образом приготовить ещё 5 порций гёдз, вливая крахмальную жидкость (в пропорции - 50 мл воды и 10 г крахмала). * В отдельной миске смешать соевый соус, яблочный уксус, сахар и кунжут. Нарезать мелко пёрышко зелёного лука. * Сервировка: * Порцию гёдз переложить на тарелку в азиатском стиле, посыпать зелёным луком и рядом поставить соусник с соусом Приятного аппетита!