Очень хорошее будет сочетание тефтелей с кусочками тыквы, картофелем, морковкой (ну или любыми другими овощами, которые вы любите). Получаются вкусные, нежные и сочные тефтели с ароматным соусом из овощей... Фарш мясной - 500 г Баклажан - 1 шт. Кабачок - 1 шт. Перец сладкий - 2 шт. Лук - 1 шт. Чеснок - 4 зубчика Томатное пюре - 1 стакан Масло растительное - 1 ст.л. Соль, перец - по вкусу Лук очистить и нарезать перьями. Обжариваем лук на растительном масле 2-3 мин. К луку добавляем, нарезанный на полукольца, баклажан и вместе обжариваем 3 минуты, помешивая. Затем в сковороду к овощам кладем брусочком сладкий перец и еще обжариваем, помешивая, 3 минуты. Затем кладем нарезанный чеснок и еще готовим 1 минуту. Вливаем томатное пюре, доводим до кипения. Солим и перчим. В форму выкладываем сформированные тефтели, предварительно фарш солим и перчим. Заливаем тефтели нашими тушенными овощами, накрываем форму фольгой и выпекаем в духовке при 200 градусов, минут 40. Подаем тефтели, запеченные с овощами, украсив зеленью.