В Косове, в Закарпатье, нас угощали невероятно вкусными голубцами, а также поделились рецептом их приготовления. Их секрет заключается в необычном формировании и присутствии грибов. Такие голубцы в Закарпатье готовят в праздничные дни и на свадьбах. Грибы там конечно же - боровики, но готовят голубцы и с шампиньонами. Запекают их обычно в печах, а точнее томят всю ночь. Они получаются нежными, буквально тающими во рту. Свинина - 1 кг Куриное филе - 0,5 кг Шампиньоны - 0,5 кг Лук - 2 шт. Морковь - 2 шт. Рис - 500 г (в мерном стакане) Масло растительное - для жарки Соль - по вкусу Перец - по вкусу Томатная паста - 100 г Капуста - 2-3 головки Шампиньоны чистим и пропускаем через мясорубку. Мясо также пропускаем через мясорубку. Лук мелко нарезаем и отправляем пассероваться на растительном масле. Морковь натираем на тёрке и отправляем пассероваться к луку. К луку и моркови добавить перемолотые грибы, продолжаем жарить вместе. Рис отвариваем до полуготовности и добавляем его в два вида фарша - мясной и грибной (с пассерованными луком и морковью). Солим и перчим. Приступаем к подготовке капусты. У капусты вырезаем кочерыжку. Капусту выкладываем в целлофановый пакет, выкладываем её на тарелку, которую ставим в микроволновую печь на 6-8 минут. Даём немного остыть, чтобы не обжечься паром. Вынимаем из пакета и разделываем на отдельные листья. Каждый лист выкладываем на разделочную доску и вырезаем центральный хрящ. Листок выкладываем на ладошку, на него - начинку. Прикрываем капустой так, как сворачивают кульки. Для приготовления используем кастрюлю с двойным дном и толстыми стенками. Дно кастрюли застилаем капустными хрящами и оставшимися листьями, чтобы голубцы не подгорали снизу... На хрящи плотно выкладываем голубцы. Сверху прикрываем листьями капусты, добавляем томатную пасту и немного подсоленную воду. Её нужно наливать на уровне голубцов. Доводим воду до кипения, затем огонь убавляем до минимума и на самом маленьком огне томим 1 час и 30 минут. Закарпатские голубцы готовы...