Перцы, фаршированные фаршем и рисом — это даже вкуснее, чем голубцы. Особенно если приготовить их в особом соусе — с томатной пастой и сметаной, с добавлением острой аджики. Фаршированный перец получается таким вкусным, сочным и нежным, что его можно буквально есть губами. Томатно-сметанная подлива очень ароматная и слегка острая, она идеально гармонирует с овощами. Объедение... - Болгарский перец – 600 г. - Фарш свино-говяжий – 350 г. - Рис (вес сухом виде) – 70 г. - Помидор свежий – 1 шт. - Репчатый лук – 1 шт. - Растительное масло – 1 ст. л. Для соуса: - Репчатый лук – 1 шт. - Морковь – 1 шт. - Томатная паста – 2 ст. л. - Соль – по вкусу. - Черный молотый перец – 1 щепотка. - Сахар – 1 щепотка. - Сухая аджика – 0,5 ч. л. - Сметана – 1 ст. л. - Растительное масло – 1 ст. л. - Вода – примерно 500 мл. Для подачи: - Сметана – по вкусу. - Зелень – по вкусу. Рис (понадобится 70 г длиннозерной крупы) промойте, залейте чистой водой, подсолите и отварите до полуготовности. Время варки – 4-5 минут с момента закипания. Когда сварится, откиньте на дуршлаг и промойте — так рис будет рассыпчатым в начинке; Одну небольшую луковицу нарежьте кубиком и обжарьте на минимальном количестве растительного масла до размягчения. Соедините в миске: фарш, проваренный рис и пассированный лук. Туда же натрите свежий помидор на терке (используйте только мякоть, без шкурки). Посолите и поперчите. Хорошо перемешайте руками, чтобы все ингредиенты как следует соединились; Болгарский перец промойте, затем удалите хвостики и вычистите семена. Удобнее всего выполнять процедуру с помощью тонкого и длинного ножа, чтобы не повредить тонкие стенки; Начините перец подготовленным фаршем — удобнее всего с помощью чайной ложки; Разогрейте в сковороде немного растительного масла, выложите перец и обжарьте со всех сторон (сковороду прикройте крышкой, чтобы «не стрелял»). Такая быстрая обжарка раскроет чудесный аромат паприки, а также сделает стенки перца мягче, благодаря чему он быстрее утушится; Приготовьте соус. Порубите лук небольшим кубиком, а морковь измельчите на терке. Обжарьте их на растительном масле до мягкости; Добавьте томатную пасту, обжарьте полминуты, а затем влейте воды. Всыпьте сухую аджику, дайте прокипеть. Доведите количество соли и перца по вкусу, обязательно добавьте щепотку сахара, чтобы сбалансировать томатную кислинку. Варите соус на слабом огне примерно 10 минут; В кастрюлю плотно сложите перцы, начиненные фаршем; Залейте соусом (если его маловато, то добавьте подсоленного кипятка). Накройте крышкой и тушите на слабом огне в течение 30 минут, пока перцы не приготовятся полностью; Затем добавьте ложку сметаны. И продолжайте тушить еще 10 минут. Сметану лучше всего использовать густую и высокой жирности, тогда она не распадется на крупные хлопья; Фаршированный перец с фаршем и рисом подавайте к столу в теплом виде, дополнив ложкой сметаны и рубленой зеленью.