Янтык - это татарский чебурек, который жарится на сухой сковороде. Готовят из обычного пресного теста или пресного заварного с мясными, овощными и сырными начинками. Для семейного меню я все-таки чаще отдаю предпочтение этому варианту, чем жареным во фритюре. Получается очень вкусно, при этом более диетично и не надо уворачиваться от брызг фритюра... Для теста: Мука - 2-2,5 стакана Кипяток - 2/3 стакана Масло подсолнечное - 1 ст.л. Яйцо куриное - 1 шт. (по желанию) Водка - 1 ст.л. Соль - 0,3 ч.л. Для мясной начинки: фарш мясной - 300 г лук репчатый - 200 г соль и перцы - по вкусу Сливочное масло - для смазывания. Варианты начинок: помидоры, сыр, зелень картофель, зелень картофель, сыр, зелень и другие... Примерно полстакана муки залейте при помешивании кипятком, затем вмешайте водку. Думаю, что водку можно заменить разрыхлителем. Яйцо я не добавляла, а когда заварная часть теста немного остыла, то нужно добавить растительное масло, соль и остальную муку. Замесите крутое, но эластичное тесто вручную или при помощи бытовой техники, затем укройте и дайте ему полежать не менее получаса. Для приготовления фарша прокрутите вместе кусочки мяса и лука, посолите, поперчите и вымесите. Разделите тесто на 9-12 кусочков, каждый раскатывайте скалкой в тонкую лепешку, укладывайте на половину теста порцию начинки. Обычно готовлю янтыки сразу с разными начинками, поэтому для дальнейшего отличия защипываю их по-разному: одни вилкой, другие фигурным ножом, третьи пальчиками ... Жарьте янтыки на сухих без масла горячих сковородах с двух сторон по 2-3 минуты. Готовые янтыки по желанию смажьте растопленным сливочным маслом.