Традиционно баклажаны с мясом подают с соевым соусом, но можно подать и с кетчупом или кисло-сладким соусом. Фарш можно взять либо свиной, либо смешанный... Фарш свино-говяжий - 200 г Баклажан - 1 шт. Соевый соус - 1 ст.л. Кунжутное масло - 1 ч.л. Зелень - 20 г Яйцо куриное - 1 шт. Мука - 4 ст.л. Растительное масло для жарки - 3 ст.л. Перец черный молотый - щепотка Соль - по вкусу Чеснок сушеный - щепотка (опционально) Прежде всего сделаем начинку, для этого смешаем фарш, соевый соус, мелко нарубленную зелень лука и петрушки, кунжутное масло, немного соли, перца и чеснока. Хорошо перемешаем все ингредиенты и отобьем фарш. Баклажан можно порезать кружочками, а можно нарезать книжечкой (по два кружочка вместе, не разрезая между ними мякоть до конца). Посыпаем кружочки баклажана солью и оставляем на 10 минут, баклажан отдаст свою горечь. Просушим баклажаны полотенцем. На один кружок баклажана кладем немного мясной начинки и накрываем начинку вторым кружочком баклажана. Немного придавливаем, чтобы начинка равномерно распределилась между кружочками. Одно яйцо и 1 ст.л. воды взболтать вилкой до однородности. Подготовить муку. Обмакиваем каждый полученный баклажановый бочонок в яичной смеси, а затем хорошо покрываем его мукой. Обжариваем баклажаны в растительном масле на среднем огне с обеих сторон - по 5-7 минут каждую сторону. Выкладываем обжаренные баклажаны на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла. Подаем баклажаны с мясом по-китайски горячими или холодными как закуску, блюдо вполне самодостаточное. Можно подать баклажаны с мясом по-китайски с соевым соусом. А можно и с кисло-сладким соусом или кетчупом. В любом случае будет очень по-китайски, благодаря вкусной начинке в китайском стиле...