Мясные тефтели с булгуром в нежном молочном соусе - идеально к пюрешке или отварному рису на ужин... Для тефтелей: Мясной фарш - 800 г Лук - 200 г Морковь - 100 г Чеснок - 2 зубчика Булгур - 100 г Растительное масло - 2 ст.л. Соль, перец - по вкусу Свежий укроп - по вкусу Сушеная петрушка - по вкусу Сушеный базилик - по вкусу Для соуса: Сливочное масло - 3 ст.л. Молоко - 3 стакана Мука - 3 ст.л. Соль, перец - по вкусу Куркума - 1 ч.л. Залейте булгур холодной водой (пропорция 1:2) и поставьте на огонь. Варите на небольшом огне 15 минут до готовности. Подсолите булгур за 2–3 минуты до конца варки. Очистите лук, морковь и чеснок. Лук нарежьте крупным кубиком. Морковь натрите на мелкой терке. Чеснок нарежьте тонкими пластинами. Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжарьте лук, морковь и чеснок на среднем огне, слегка посолив. Тушите овощи до мягкости (около 7–10 минут). В мясной фарш добавьте специи: соль, перец, сушеную петрушку, базилик. Измельчите свежий укроп и добавьте его в фарш. Введите отваренный булгур и тушеные овощи. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородности. Сформируйте из фарша шарики желаемого размера (примерно с грецкий орех). Растопите сливочное масло на горячей сковороде. Добавьте муку и обжарьте её, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Влейте горячее молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Добавьте специи: куркуму, соль и перец по вкусу. Варите соус, пока он не станет гладким и однородным. Выложите мясные шарики в сковороду с соусом. Доведите содержимое до кипения. Уменьшите огонь и тушите тефтели под крышкой 20 минут, периодически помешивая. Подавайте тефтели горячими, полив их молочным соусом. Можно украсить свежей зеленью. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ: Как сделать тефтели более сочными? Не забудьте добавить в фарш немного воды или льда перед формовкой тефтелей. Это поможет сохранить сочность мяса во время приготовления. Что делать, если соус получился слишком густым? Если молочный соус загустел больше, чем хотелось бы, добавьте немного горячего молока или воды. Постоянно помешивайте, чтобы соус стал однородным.