Гречаники с фаршем с подливкой - душевное домашнее блюдо, которое может стать альтернативой простым котлетам. Изначально в гречаники добавляли отваренную гречневую крупу. А я готовлю гречаники по-современному, с сухими гречневыми хлопьями. Хлопья делают фарш более плотным и гречаники не разваливаются. А в процессе тушения в подливке хлопья внутри гречаников успевают приготовиться... Фарш мясной (свинина+говядина) - 500 г Лук репчатый - 150 г Хлопья гречневые (сухие) - 4 ст.л. Приправа для мяса - 1 ч.л. Соль - 1/2 ч.л. Томатная паста - 2 ч.л. Вода - 500-600 мл Мука - по потребности Масло растительное - 2 ст.л. Измельчите очищенный лук на тёрке или при помощи блендера в мелкую кашицу. К мясному фаршу добавьте измельчённый лук, сухие гречневые хлопья, соль и приправу для фарша. Тщательно вымесите фаршемассу вилкой или руками. Оставьте на полчаса, чтобы масса стабилизировалась и хлопья немного набухли. Мокрыми руками сформируйте котлетки - гречаники. Запанируйте их в муке, стряхнув остатки. Разогрейте в сковороде масло и на сильном огне быстро обжарьте гречаники с двух сторон, чтобы они подрумянились. В мисочке смешайте томатную пасту с 2 ч.л. муки и постепенно добавляйте воду. Воды добавляйте столько, сколько подливки хотите получить. Влейте эту томатно-мучную подливку к гречаникам в сковороду и убавьте нагрев плиты до минимального. Тушите гречаники с подливкой на сковороде под крышкой около 30 минут, периодически переворачивая их, чтобы гречаники равномерно обволоклись подливкой. Вы можете по своему вкусу добавить в подливку дополнительно соль, щепотку сахара и специи. Гречаники с фаршем в подливке готовы... С картофельным пюре и маринованным огурчиком - просто восхитительно...